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咖啡酥皮墨西哥面包(汤种)的做法

咖啡酥皮墨西哥面包(汤种)

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作者: 袁小逗呀
袁小逗呀
个人记录,自己写的汤种方子,做四个

用料

咖啡酥皮墨西哥面包(汤种)的做法步骤

步骤 1

汤种:9g高粉+45g水小火熬到粘稠,保鲜膜覆盖冷藏隔夜备用

步骤 2

汤种+面包体全部材料揉到薄膜,第一次发酵至2倍大

步骤 3

排气分割成四份稍微醒一会,开始二次发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始做酥皮:黄油软化和糖和盐混合均匀,加入蛋液,混合均匀后筛入低粉和咖啡粉,搅拌成粘稠的糊糊装入裱花袋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出发酵好的面包把糊糊挤上去,大概挤二分之一就好(我这个多了点)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度15-18分钟,时间和温度问题有点开裂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种面包体手揉不用很费劲,不用手套膜也有很软的组织

菜谱创建时间:2020-03-14 17:15:21
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