汤种:9g高粉+45g水小火熬到粘稠,保鲜膜覆盖冷藏隔夜备用
汤种+面包体全部材料揉到薄膜,第一次发酵至2倍大
排气分割成四份稍微醒一会,开始二次发酵
开始做酥皮:黄油软化和糖和盐混合均匀,加入蛋液,混合均匀后筛入低粉和咖啡粉,搅拌成粘稠的糊糊装入裱花袋
拿出发酵好的面包把糊糊挤上去,大概挤二分之一就好(我这个多了点)
180度15-18分钟,时间和温度问题有点开裂
汤种面包体手揉不用很费劲,不用手套膜也有很软的组织