浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）

作者： NINA小妮子

用料

• 饼底：
• 奥利奥饼干碎 100-120克
• 黄油 50克
• 慕斯蛋糕体：
• 牛奶 80克
• 100%黑巧克力 80-95克（可换用牛奶巧克力，量不需要很精确）
• 糖 25克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁片 5克（牛奶巧克力的话用10克）

浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软备用（夏天的话放冰箱冷藏以保持低温）

步骤 2

微波炉加热黄油融化，加入奥利奥饼干碎（提前用擀面杖压碎），拌匀

步骤 3

倒入6寸活底蛋糕圆模，用勺子压平压紧，放冰箱冷藏半小时以上

步骤 4

牛奶加黑巧克力，隔水加热

步骤 5

至黑巧克力全部融化无颗粒

步骤 6

吉利丁片捞出稍挤一下水分，放入巧克力溶液中（50-60度，温度不能太高），搅拌至吉利丁片融化，备用

步骤 7

淡奶油加糖打发，至7成（出现纹路但还可以流动）

步骤 8

巧克力溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀

步骤 9

混合好的慕斯液倒入蛋糕模具中，稍震几下，表面抹平，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上，最好是过夜

步骤 10

从冰箱取出，模具周围用吹风机快速吹一圈，即可脱模；表面筛可可粉（照片中蛋糕是架在一个杯子上，没拍出来）

步骤 11

提前准备好喜欢的水果

步骤 12

随意摆造型

步骤 13

任何水果都很搭

步骤 14

我用错围边了，应该用软围边，这次用的硬围边，看起来形状不完美

步骤 15

这个是做给自己过生日的，切面照片

浓郁黑巧克力慕斯蛋糕（6寸免烤）的小贴士

1、100%黑巧克力不含糖和奶，融化稍慢，但是也容易凝固，所以吉利丁片只用了5克；如果用一般的牛奶巧克力也行，吉利丁片改用10克； 2、加吉利丁片前的巧克力液温度不要太高，会影响吉利丁的凝固作用 3、巧克力液稍冷却就会凝固，如果凝固出现，稍稍加热再用 4、巧克力液加入打发好的淡奶油，一定是翻拌，不要搅拌 5、巧克力、糖的用量根据个人口味调整 6、饼底用的饼干也可以换成好吃点那个牌子的消化/粗粮饼干，做出来是浅咖色 7、慕斯蛋糕体材料的用量可以调整，没什么太严的用量配比，比如淡奶油只有200克包装的，那奶和巧克力就减到各65克甚至50克都没问题 8、慕斯蛋糕做法简单，整体用时45分钟足够，剩下的交给冰箱冷藏就好了，装饰步骤都可以省略

菜谱创建时间：2020-03-14 15:48:45