香蕉红豆面包

作者： 26楼飘香

本方参考了方主“桃子蜜桃”的“童年的记忆——红豆沙面包圈”。这是第二次做，第一次严格按照配方，做出来味道超级好吃的红豆面包，完胜所有外面的同类。本次新增了香蕉，所以自己记录下配方。注:由于制作过程没有拍照，借用原方主部分照片，如介意，将删掉。本人内容如转载也请注明，谢谢！

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 25克(可适当减少5克)
• 盐 1克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 2个(第二个是刷蛋液用)
• 食用油 30克
• 芝麻香蕉 80克
• 熟芝麻 适量(最后撒在面包上)
• 豆沙 180克
• 牛奶 100克左右，根据面团的软硬程度判断

香蕉红豆面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，糖，酵母粉，一颗鸡蛋，碾碎的香蕉，用筷子拌匀，(面团较软，我没下手)图中还偏硬，再加点牛奶，一点点添加。

步骤 2

加入食用油，继续筷子搅拌，让面团和油完全混合，如果面团太软或者油没有完全浸入，可稍微添加一点高筋面粉。不要添加太多干面粉，会影响后期面包的松软程度。

步骤 3

面团发酵半小时，我上一步中干面粉加多了，所以多醒了15分钟。此时将豆沙分为6等份，团成小圆子待用。

步骤 4

发酵后的面团还是比较软(一定要稍微软的面团，出来的面包口感才好），案板上多撒高筋面粉，不粘案板的程度。面团稍微揉下，轻点，别太用力。分成六等份，如上图，团成馒头样。

步骤 5

轻擀成牛舌状。

步骤 6

轻轻划开，不要全部划透，只把上边一层面划开。

步骤 7

圈起来，两头合起来捏紧。盖上保鲜膜或厨房布，二次醒发15分钟。此时，烤箱180°，预热10分钟。

步骤 8

刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，中层，15分钟。哇～一会儿浓浓的香蕉牛奶香气就溢满房间，感觉比吃进去还幸福。

步骤 9

这次上色成功，口感仍然酥软～加了香蕉，香气袭人～

香蕉红豆面包的小贴士

如果面包最后不上色，可以稍微调整到190°，或者放到靠近上层的位置。根据各自烤箱脾气吧！

菜谱创建时间：2020-03-14 15:32:53