『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅！

作者： 涵食记

私房秘制酱料，配方大公开！做了都说好！疫情期间想吃黄记煌，觉得还是自己在家安全，放心，食材很丰富，做法简单！work from home必备！ 除了电热锅之外，用铸铁锅也可以做！

用料

• 酱汁：
• 甜面酱 2勺
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 五香粉 1小勺
• 甜面酱的替代品：黄豆酱 2勺
• 韩式辣酱（可加可不加） 1勺
• 姜粉 1小勺
• 香醋 半勺
• 蔬菜：
• 红薯 1个
• 芹菜 5根
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 蒜 5瓣
• 莴笋 1根
• 肉类
• 猪小排（精排） 1磅
• 鸡翅 8个
• 虾🦐 10只
• 鸡脆骨 随意
• 其余肉类 想加什么加什么！
• 黄油（最好）或者其他油 10克，适量就好
• 香菜 3根
• 白芝麻 1小勺

『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅！的做法步骤

步骤 1

腌制肉类：放料酒，生抽，蚝油，姜粉或者生姜片，五香粉，提前腌制2h

步骤 2

调制酱汁，调好备用（忘了拍图了，剩下的拍了一下）

步骤 3

芹菜切段，其余蔬菜切大块，蒜整粒即可，不需要切

步骤 4

黄油🧈放入锅中，融化

步骤 5

炒洋葱🧅，轻微炒香即可

步骤 6

下入其他的蔬菜，一起炒，大概3，4分钟

步骤 7

摆入各种肉类，加锅盖中火焖10分钟左右

步骤 8

淋入调制好的酱汁，加盖焖15分钟，锅不一样，脾气也不一样，这部时间大概是15～20分钟，至肉类熟透即可，差不多到时间了，查看一下。此外，看一下小贴士，如果需要调整功率，记得调整，防止糊底。

步骤 9

开吃！！！记得吃的时候，你的锅 要调成小火呀

步骤 10

最后放入香菜点缀，加入白芝麻

步骤 11

其他图片hh，无滤镜！

『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅！的小贴士

1. 不需要放水，焖蔬菜和肉类的时候会出水，如果锅明火，或者真的怕糊底，快熟的时候加一点点水，时间把握好就可以 2. 排骨等肉类最好提前腌制，腌制之前可以用手抓洗，去除血水 3. 蔬菜切大块，不然吃的时候你就找不到莴笋了hh 4. 黄油没有可以用其他油 5. 甜面酱没有，可以换成黄豆酱 6. 如果用明火的锅，请开中火，防止火大糊锅底 7. 肉类想放什么放什么！没有太固定的食材，如果放蟹棒等，要在加酱汁的时候放入，防止煮时间过长，松散了 8. 蔬菜🥬的话，建议芹菜多放一点，或者可以加有其他的含有水分的蔬菜，否则，你的锅要调整到中火，每个电锅脾气和功率不一样哇，亲爱的加入的蔬菜也很有波动性，如果注意到煮开后锅内出现的汤汁相对少，就需要调整功率啦 9. 吃的时候，要调成小火或者保温状态哈 10. 可能出现糊底的情况的原因分析： 按照我吃黄记煌的经验：到最后有一点点属于正常情况hh （1）可能是电锅功率较大，开锅如果出得水少调中火 （2）吃的时候记得调整到保温状态，不然没等你吃完，因为是开盖状态，水分蒸发得快，可能就糊底啦 （3）加入的蔬菜属于过于干，水分不多的种类，可做适当调整 （4）焖锅其实熟的很快的，加入酱汁开锅后大概15分钟之后，勤查看，如果肉类熟了翻拌一下就可以吃了！不用死磕我的20分钟。 （5）聚餐家里人多，需要吃第二轮（锅）的话，记得按照同样顺序，加少许蔬菜铺底，再放肉

菜谱创建时间：2020-03-14 15:26:34