鲍菇鱼排汤

作者： ran

买了两斤的鱼，分了鱼排鱼头、鱼片两部分做了两道菜。 这道便是一鱼两吃之——鲍菇鱼排汤。 特点：清鲜淡味。 另一吃——茄汁鱼片见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1044368/

用料

• 鱼 取鱼排鱼头部分
• 杏鲍菇
• 姜
• 胡椒粉
• 盐

鲍菇鱼排汤的做法步骤

步骤 1

鱼入薄盐、胡椒粉拌匀腌制待用。杏鲍菇、姜一小块切片待用。

步骤 2

锅入少许油大火烧热入杏鲍菇、盐转中小火炒至鲍菇油亮，入清水3碗转大火烧沸

步骤 3

入鱼头，待水再次烧沸后入鱼排1-2分钟内，鱼排变色泛白即可关火。

鲍菇鱼排汤的小贴士

炒鲍菇只要少许底油即可，鲍菇刚下锅时会瞬间把油吸干，但是炒一会儿后油自己又会出来啦。炒过的鲍菇在水煮以后也不会变的烂软能保持一定的脆韧口感。

菜谱创建时间：2012-05-28 12:28:19