陈皮鸭

作者： 家有肥猫和肥狗

这几天都在朋友圈里看到陈皮鸭，自己也想试一下！上网参考了很多菜谱，跟我想象中的都有些出入，今天就按自己的想法来做了，味道挺好的，记录一下。

用料

• 青头鸭 1只(处理完2.2斤)
• 陈皮 6片(大概两个柑皮的量)
• 姜片 10片
• 蒜子 8瓣
• 芫荽 适量
• 花生油 少许
• 豉油 50克
• 陈醋 30克
• 米酒 30克
• 冰糖 20克
• 啤酒 1罐

陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩件后冲洗干净，沥干水后倒入已烧热的锅中翻炒(锅內什么都没放的)。翻炒大概3分钟左右，用厨房纸巾吸干锅内沁出的汁水。

步骤 2

加入少许花生油翻炒几下，再加入豉油和冰糖翻炒两分钟，令鸭肉上色，加入米酒和醋，姜片、蒜瓣，加盖煮两、三分钟。

步骤 3

加入切成小细条的陈皮翻炒，并加盖煮一、两分钟。

步骤 4

加入一罐啤酒。

步骤 5

煮开后，加盖转小火炆至收汁即可。

步骤 6

装盘后加一点芫荽装饰。

陈皮鸭的小贴士

1.根据鸭子大小要适量增减调味料。 2.煮的过程注意控制好火候和收汁情况，别烧焦了。

菜谱创建时间：2020-03-14 14:40:32