不会有鸭毛味好吃到飞天的熏鸭子

作者： 张骁骁要happy

鸭子要没有难闻的腥味：首先要用清水洗干净；第二要冷水入锅把肉焯透，沥水打捞起来后再用热水冲洗一遍；最后炒的时候要炒香

用料

• 盐 克
• 生抽 勺
• 八角山奈桂皮白蔻 后面两样可以缺
• 鸭子
• 黄冰糖
• 老姜

不会有鸭毛味好吃到飞天的熏鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子宰好，可以用整只，也可以像我这种不怕麻烦的专门把肉多的挑出来做，肉少的准备做子姜鸭子。请一定用清水多洗几次，把血水洗掉，沥干水备用

步骤 2

把配料准备齐全，家里没有桂皮我就没放，没什么影响。其实平时我都是凭手感放调料，今天是为了写菜谱才特意摆出来，所以不要问我具体的份量

步骤 3

冷水➕姜入锅，烧开后把肉焯透，一定要焯透！！！

步骤 4

把肉捞出来用热水再冲洗一遍沥水待用

步骤 5

油烧辣，把鸭肉放下去爆香，一定爆透

步骤 6

再加入冰糖和其他香料，火开小一点，继续炒，把冰糖炒化感觉肉看起来亮澄澄的

步骤 7

加水、盐、生抽，水要没过鸭肉，但也不要太多，这张图是烧了一阵的样子了

步骤 8

一直大火烧到水要干了就要留神了，把火开到中小火，不停翻炒

步骤 9

这就是水干了只剩下油，反复翻炒五分钟，火是中小火，千万注意⚠️

步骤 10

大功告成，出锅！

菜谱创建时间：2020-03-14 14:02:00