糖醋藕

作者： 香菜茉茉777

很喜欢吃这种酸酸甜甜的糖醋藕，自己烧总是烧不好，今天妈妈烧菜的时候在旁边彻底好好学习了一下，并且全程认真记录，分享给大家，哈哈！希望大家烧的也好吃😋

用料

• 藕 1节
• 糖 3小勺
• 葱花 多一点
• 盐 半小勺
• 醋 2勺
• 白开水 3勺
• 冷水 一些

糖醋藕的做法步骤

步骤 1

准备食材，藕一节，三根葱

步骤 2

藕对半切开

步骤 3

藕切片（尽量薄一点小一点），葱切花。

步骤 4

白醋，和白糖

步骤 5

调灵魂糖醋汁，（调料罐里的小勺挖3勺白糖，图片里的汤匙挖两匙白醋，三匙白开水，把糖醋汁化开尝一下味道，觉得合适就行），个人觉得我妈说的这个比例正正好。但是各位喜欢酸就多点醋，喜欢甜就多点糖，唧唧调节哈～

步骤 6

开火倒油，备一下葱花

步骤 7

到入藕，翻炒片刻

步骤 8

准备一点凉水，煸炒藕的时候分次加入

步骤 9

到入调好的糖醋汁，翻炒片刻后加一些盐

步骤 10

翻炒均匀后出锅

糖醋藕的小贴士

因为莲藕中含有大量的铁，如果铁遇到氧气，就会快速的使莲藕变黑。而为了防止莲藕变黑，需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡，因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应，从而防止莲藕发黑。 炒藕的时候也容易发黑，我在网上查到了一些小技巧，可以试一下：将切好的莲藕放入到碗中，然后将白醋和适量的冷水放入到碗中，搅拌均匀后，将莲藕浸泡10分钟，时间到后，将莲藕清洗干净即可备用。锅中放入适量的水，将水煮沸后，将莲藕和少许的食盐放入到锅中，大火将莲藕煮20秒后捞出，然后将藕片放入到冷水中浸泡3分钟，时间到后，将莲藕捞出，放入到盘中即可备用。莲藕焯水时，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然后将煮熟的莲藕立即过凉水，这样可以使莲藕吃着更脆爽。

菜谱创建时间：2020-03-14 12:06:36