油焖笋

作者： 莘菲

吃笋的季节，油焖笋必不可少。口感最佳的是年前刚上市的笋，无比鲜美。

用料

• 雷笋 5斤
• 油 适量
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 冰糖 少量

油焖笋的做法步骤

步骤 1

5斤雷笋也不多，刚好一锅。

步骤 2

1.拨去笋壳，洗净。

步骤 3

2.用刀背拍扁。

步骤 4

3.切小段。

步骤 5

4.装容器备用。

步骤 6

5.锅里倒了色拉油，多一点（比平时炒菜多，可以炸薯条）

步骤 7

6.油热后，笋倒入锅内，多翻炒，出香味。（大火约5分钟左右）

步骤 8

7.加酱油、老抽翻炒（不放水），加冰糖。

步骤 9

8.盖上锅盖焖煮（半小时以上），入味后大火收汁。

步骤 10

9.玻璃瓶热水烫一下，将笋（稍凉）装进瓶里，加盖。

步骤 11

这瓶很能装，就剩一盘了。

步骤 12

随时开吃。

菜谱创建时间：2020-03-14 11:05:22