香辣水煮鱼

作者： 花菇凉Sunny

用料

• 草鱼 1条
• 火锅底料 半包
• 姜 一个片
• 料酒 3勺
• 花椒 一小把
• 干辣椒 几个
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 2g
• 大蒜 1个
• 姜 半个
• 白芝麻 适量
• 葱花(香菜) 适量
• 糖 少量

香辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备三斤草鱼一条，剔出两边的肉，然后切大薄片，加适量盐，料酒，姜片，适量淀粉(地瓜粉)腌制几小时以上入味(盖保鲜膜放冰箱) ✔鱼骨可用来炖汤，我们只需用到鱼片

步骤 2

锅里热油(少量)，加入火锅底料，豆瓣酱爆香，加入姜，蒜，花椒，干辣椒继续煸，加料酒，然后加入开水(不要加太多，一会水足够没过鱼肉即可)，再加少量糖

步骤 3

水开三分钟，加入鱼片，最好用手一片片放入锅里，放入后不要动，煮三分钟定型再稍微搅动，此时你可以尝一下味道，看咸淡 等鱼片熟了捞出，倒入汤汁，差不多图片的量即可，然后洒点葱花(香菜)，白芝麻，热油淋上即可享用美食！ 真的特别特别下饭！！

香辣水煮鱼的小贴士

✔刚开始鱼片入锅一定不要搅动，等定型了再稍微搅动，否则鱼片会容易碎，汤底容易粘 ✔喜欢吃配菜的，可以再入鱼片前把配菜放锅里煮熟，捞出垫盘底备用

菜谱创建时间：2020-03-14 11:03:31