双皮奶(甜食)

作者： 涛妈懒人厨艺

2019年一个双休日，我们一家开车去顺德逢简水乡，并在大良逗留了一天，深深感受了什么叫食在广东，广东厨师在顺德，尤其是顺德大良，广东四大名园之一清晖园非常值得一览，当然这还不是主题，大良各种美食才是主题。这么多美食当中我们最爱姜撞奶和双皮奶。因为简单易行，今天涛妈来分享做法

用料

• 牛奶 克
• 糖 克
• 盐 少许，避免腻味
• 鸡蛋 两个
• 水牛奶 两小瓶

双皮奶(甜食)的做法步骤

步骤 1

拿三个小碗，把两小瓶水牛奶(其他鲜奶或常温奶也可)分到三个小碗里，不用盖保鲜膜，放到锅里蒸热后冷却。可以放在锅里冷却，也可以端出锅冷却，但是要小心烫手，要不然就如上图结果。涛妈做事总是比较急躁，别学我

步骤 2

冷切后就会起一层奶皮，这是双皮奶的第一层奶皮。

步骤 3

准备一个大碗，里面放两个蛋清。用筷子或别的工具拦住奶皮，把三碗牛奶倒到有蛋清的大碗里。第一层奶皮就分别留在三个碗里了。在大碗牛奶里放少许糖(依口味放，但少放点，糖致皮肤衰老)，加点盐(控制口感不会太腻)，搅拌均匀，过滤(懒人可以省这一步，只是会影响出品颜值而已)。

步骤 4

(涛妈不小心混了一点蛋黄，不过没关系😂)盖上保鲜膜不扎洞，放回锅里，像蒸鸡蛋一样蒸10分钟左右。

步骤 5

蒸好之后出锅，冷却再出一层奶皮。所以叫双皮奶。但是不理解为什么要双皮呢？大家不用纠结是不是双皮，反正这个是零失败版。

步骤 6

大家记住两个关键步骤:1.蒸牛奶到70/80度即可。2.蛋清要够。

步骤 7

双皮奶蒸好后，可以放菠萝，芒果，西瓜等水果，也可以冰镇后食用。

步骤 8

这个是加了水牛奶的鲜奶

步骤 9

这个是我使用的两种水牛奶。

菜谱创建时间：2020-03-14 09:39:46