第四十二道菜【金丝玉兔 】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔肉 味甘 归肝、大肠经 ； 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 鹌鹑蛋 12个
• 香菜 2根
• 植物油 200克
• 盐 适量克
• 味精 3克
• 辣椒酱 1勺
• 耗油 4克
• 料酒 1勺
• 干辣椒 4个
• 香葱 25克
• 姜 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺

第四十二道菜【金丝玉兔 】的做法步骤

步骤 1

将鲜兔去皮、内脏和头，放入锅中，加入清水、八角、桂皮、香菜、香葱（20克）、姜（20克），用小火煮烂，再去骨取肉，撕成细丝。

步骤 2

整干椒切丝，余下的姜切丝，香葱切段 鹌蛋煮熟去壳，做成小白兔状

步骤 3

锅置旺火上，放入植物油，烧制七成热，放入兔肉丝，炸成金黄色捞出。

步骤 4

锅内放红油，下姜丝、干椒丝煸香，放入兔丝，加精盐、味精、蚝油、辣椒酱翻炒均匀，撒葱段，淋花椒油、香油，出锅装入盘中，再将鹌鹑蛋围边即可。

第四十二道菜【金丝玉兔 】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-14 04:34:26