桂花椰汁红豆千层糕🔆

作者： He懒散

记得第一次吃这个桂花椰汁红豆糕是刚出来第一份工作。 那时候在一家小餐厅里，烧腊档的大哥哥经常在我们买的快餐加料，而水吧小哥哥则总是趁着老板不在的时候请我们吃桂花椰汁红豆糕跟奶茶。 那时候的我总是缠着水吧小哥哥问配方做法。 离开以后没再吃过桂花椰汁红豆糕，有桂花椰汁糕也有椰汁红豆糕 但是我却没再看过有这三种一起的千层糕 这一份甜品仿佛像是当年的青春懵懂

用料

• a.桂花层
• 桂花 2-4勺
• 砂糖 50克
• 温水 300克
• 鱼胶片 20克
• b.红豆层
• 红豆沙 100克
• 淡奶 60克
• 鱼胶片 5克
• c.椰浆层
• 椰浆 200克
• 淡奶 100克
• 砂糖 60克
• 鱼胶片 20克

桂花椰汁红豆千层糕🔆的做法步骤

步骤 1

鱼胶片按照以上分量分成三份，冷水泡软。 准备三个盆，分别将a. b. c.的材料混合均匀。 隔水稍微加热或者微波加热a. b. c三种液体。 稍热之后加入泡好的鱼胶片（如果是鱼胶就直接加），搅拌至融化。

步骤 2

融化好之后放一旁冷却备用。 准备模具，先淋一层a.桂花层，晃动一下让它均匀铺开。 放入冷冻层冰8-10分钟（第一层的时候，桂花液有点温热，如果是已经凉了就冰5分钟） 10分钟后桂花液已经凝固，接着倒入一层c.椰浆液，放入冷冻，冰5分钟。

步骤 3

5分钟后取出，倒入a. 桂花液。冰5分钟，以此类推 顺序是：桂花-椰浆-桂花-红豆沙-桂花（椰浆）-椰浆（桂花）

步骤 4

倒最后一层。如果你不着急吃就放冷藏，如果急着吃就放冰冻层，30-40分钟后取出

步骤 5

我是放冷冻40分钟后拿出来切了。 切的时候用西瓜刀刀背沿着模具四边划一下，然后倒扣。轻轻翻起模具一边，用刀背抠一下边边，然后千层糕就会顺着滑下来了。

步骤 6

开切。一开始没想好怎么切，切的有点丑。

步骤 7

果冻一样

步骤 8

菱形是最好看的 这个方子可以做两份，除非你真的特别喜欢吃。

桂花椰汁红豆千层糕🔆的小贴士

1.桂花可以用桂花蜜或者桂花泡开。 2.所有的砂糖都是参考，每个人喜欢的甜度不一样。 3.如果要多层一点可以用小一点的模具。

菜谱创建时间：2020-03-14 00:17:30