中式松饼，早起3分钟煎好，又软又香

作者： 豆妈糕点1

作为早餐不可缺的一族，豆妈最喜欢简单又快手的早餐。比如我们之前分享过的面条、馄饨、煎饼，还有司康、三明治、及各种松饼的做法，都是很方便的。 而在松饼中，尤以蛋奶饼和香蕉松饼最受欢迎，口感柔软香甜，小朋友们大多喜欢。 今天咱们来分享一道正宗的中式松饼做法。 说它正宗，是因为它的做法完全按照咱们传统做面食的方法来发酵，不用打发，也不用泡打粉，加入酵母粉拌好面糊后，静等发酵，最后小火煎好就成。 煎的过程中，不需要放一滴油，红糖香气四溢，成品松软又香甜。 但考虑到早上等发酵不方便，所以咱们可以提前一晚拌好面糊，早上起来直接煎，3分钟左右就可以搞定，十分的方便哦~

用料

• 面粉 70g
• 鸡蛋 1个
• 清水 70g
• 白糖 12g
• 红糖 7g
• 酵母粉 1g
• 苏打粉 0.5g
• 盐 1小小搓

中式松饼，早起3分钟煎好，又软又香的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。 参考份量14个小饼。

步骤 2

将我们准备好的所有食材全部倒入一个碗里。

步骤 3

一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。 如果着急吃，那就常温静置发酵2小时。

步骤 4

第二天取出，下图为发酵一夜后的状态。 因为面糊很稀，所以看不出膨胀多少，但里面有许多小气泡。 （如果不加鸡蛋，面糊较稠的状态，发酵好的面糊可明显看出膨大两倍，且同样有气孔）

步骤 5

待面糊回温后，将发酵好的面糊再次搅拌均匀。

步骤 6

取一个不沾的平底锅/电饼铛，无需放油，用勺子舀一勺面糊淋在锅上，煎至一面出现许多大气泡，且感觉不会再有新的气泡出现时，翻面。 另一面稍微煎一下，即可取出。

步骤 7

松饼完成。 可直接吃，配上牛奶就是很香甜的早餐

步骤 8

口感柔软，即便是没有牙口的老人也可以吃；小孩子对于这松软的口感更是没有抵抗力。

步骤 9

你也可以在中间卷上花生碎+芝麻碎+白糖，或者直接抹上果酱；您还可以夹入一层打发好的淡奶油+水果粒 完美！ 赶紧来试试吧~

中式松饼，早起3分钟煎好，又软又香的小贴士

1、煎好的松饼，放冷了依然柔软，但会有很轻微的蛋腥味（乘热吃是没有的），对蛋腥比较敏感的朋友夹上果酱等配料来吃，口感更佳。 2、实在不想用鸡蛋的朋友，按照这个方子也可以不放鸡蛋，其他的配比仍然不变，做出来的松饼依然柔软，但相对于用了鸡蛋的口感会稍微实在些，吃起来会有浓浓的红糖香味。 3、红糖不建议省略换成白糖，红糖不仅起到了提色的作用，也会让松饼带有独特的香味。 4、小苏打虽然用量少，也不能省，小苏打不仅可中和发酵时间长产生的酸味，更能增强松饼的柔软多孔。 5、在煎松饼时，一定要用不沾锅，不放油，这样做的松饼才能光滑且不油腻。 6、煎松饼火力不可太大，中火或者中小火为佳，否则易糊；如果用的电饼铛不可调节火力，则应将面糊放在靠近盖子的一边，火力会较小。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:59:30