酱肉包

作者： 党家大厨

比卖的好吃太多，除了一次吃太多有负罪感以外，其他没毛病 我是北方人不喜欢吃太甜的东西，尤其是肉包子，所以配方里没放糖，喜欢甜的可以加糖，还可以把黄豆酱换成甜面酱。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 200克
• 木耳 随意
• 大葱 适量
• 老抽 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 料酒 适量
• 包子皮
• 中筋面粉 900克
• 酵母 5-6克
• 水 500-540克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

面，酵母，水，加到厨师机和成光滑面团，放盆中开始发酵（大约1小时）。 发面的时间可以准备馅，不过酱肉包工序多，建议馅料可以头天晚上制作好放冰箱冷藏

步骤 2

把整块五花肉下凉水煮20分钟 捞出晾凉后，把肥肉和瘦肉分开 切丁 锅里不用放油，直接把肥肉放锅里，小火，把油煸出来，别煸太干，影响口感 接着把瘦肉，木耳丁（可以提前用水煮一下），洋葱丁一齐倒进去翻炒 放盐，黄豆酱，老抽，料酒，十三香等上色调味

步骤 3

炒好后出锅，放葱末拌匀，然后放冰箱冷藏，凝固一点好包（可以头天晚上制作）

步骤 4

发好的面，拿出继续揉光滑，分割成小剂子（50克左右），肉包子皮擀的不要太薄，擀好皮开包，包好后醒15分钟，上锅开蒸，至于凉水上锅还是开水上锅，我都试了，没觉出啥区别。 因为是馅基本都是熟的，所以锅开后15分钟左右就可以关火了。 关火后焖上3、5分钟就可以出锅了

步骤 5

关火后焖5分钟再掀锅盖

步骤 6

开吃

菜谱创建时间：2020-03-13 21:59:47