😻酥松美味の奶黄馅老婆饼😻

作者： Polly的烘焙时光

疫情之下，正是宅家烘焙练厨艺之时😏🐿️😏 Mark并share下超酥松美味好吃的奶黄馅老婆饼的做法吧😉🐿️😉

用料

• 用料可以做8个老婆饼
• 奶黄馅：
• 鸡蛋🥚 0.75个
• 糖🍬 45克
• 牛奶🥛 25克
• 面粉 15克
• 玉米油 15克
• 水油皮：
• 面粉 65克
• 玉米油 14克
• 糖🍬 5克
• 水 32.5克
• 油酥皮：
• 面粉 75克
• 玉米油 37.5克
• 刷老婆饼表面用的(我直接从奶黄馅用的蛋黄分了点出来用的😂)：
• 蛋黄 0.25个
• 白芝麻或黑芝麻 少许

😻酥松美味の奶黄馅老婆饼😻的做法步骤

步骤 1

奶黄馅： 1. 0.75个鸡蛋🥚打散 (0.25个蛋黄留到最后刷饼皮表面) 2. ➕45克糖搅拌均匀 3. ➕25克牛奶🥛搅拌均匀 4. ➕15克面粉搅拌均匀 5. ➕15克玉米油搅拌均匀 6. 蒸锅上气后，加入搅拌均匀的蛋黄糊，整20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后放凉备用。成品如图。

步骤 2

水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 3

松弛好的面团各平均分成8个小份。

步骤 4

取一小块水油皮按扁，中间放上油酥，水油皮慢慢的把油酥馅包进去然后封口🤐包好的面团，封口朝下放好。

步骤 5

擀成扁长条，然后从上到下卷好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

步骤 6

都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一会儿哦✨

步骤 7

把晾凉的奶黄馅平均分成8等份

步骤 8

卷好的面团竖着摆放重新擀开成扁长条，再卷上，重复一到两次。如果面皮有出层分离就不用再重复卷咯~✨ 然后把卷面对折按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放入前面分好的奶黄馅，像之前包油酥一样的方法，慢慢把口封上包成一个个圆的饼哦🐿️

步骤 9

把小圆饼放到铺好的油纸烤盘里，按成小饼🥮 接着用上之前留的0.25个蛋黄，在每个饼的表面薄薄的刷上一层哦😋

步骤 10

刷好蛋液，用刀🔪在饼的表面切3个口子，一定要切透表面哦🐿️然后撒上芝麻~~~

步骤 11

烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，180度，烤20分钟，表面金黄就可以咯😍

步骤 12

新鲜出炉，金黄诱人，美滋滋😋

步骤 13

奶黄香甜可口，饼皮酥脆超好吃😋

步骤 14

装到盒子里，上班的小零食get√

步骤 15

自己烤的小饼，心情就是美滋滋🐿️

菜谱创建时间：2020-03-13 21:47:56