高配版安福火腿酸辣汤（免勾芡）

作者： 慧美食坊大掌柜

为啥叫高配版？因为大掌柜做的酸辣汤里不仅有当季最新鲜的雷笋，更有大掌柜亲小舅手作的、我们大江西的特产～安福火腿，这可是曾经获得过巴拿马国际博览会金奖的高档食材呢 另外，我做的酸辣汤不需要勾芡，第一呢纯淀粉实在对身体无益，升糖指数超高；第二呢，勾芡毕竟还是需要些小技巧的，勾的不好的话要么太薄要么太厚，都不合适，所以也就免去了手残星人玩儿现的几率😂😂大掌柜是不是很贴心呢😜

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 春笋 一根
• 安福火腿 30克
• 木耳 5、6朵
• 香菇 10朵
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

高配版安福火腿酸辣汤（免勾芡）的做法步骤

步骤 1

木耳香菇提前泡发好之后切丝，春笋剥皮洗净切片焯水，火腿切片冲一下清水再切丝

步骤 2

准备好豆腐和鸡蛋，豆腐打开包装，控干水份，用小刀划小块，鸡蛋打散

步骤 3

起油锅，热锅凉油，放入平时炒菜的油量，不用太多，中火，先放香菇煸炒出香味，再放入笋片和木耳翻炒

步骤 4

翻炒均匀之后放入火腿稍稍煸炒

步骤 5

保持中火，炒匀，把所有食材的香气炒出来

步骤 6

放入足够的清水，开大火，煮开

步骤 7

煮开后把豆腐倒入锅中，用木铲轻轻推开

步骤 8

放入适量生抽，这时不要放盐。大火煮开豆腐之后盖盖关小火，焖煮十分钟以上，这一步是要把火腿中蕴藏的咸鲜味煮出来

步骤 9

十分钟之后开盖，按自己的口味放胡椒粉，酸辣汤嘛，胡椒面儿得多来点

步骤 10

放适量醋，也是可以多放点，毕竟是酸辣汤😄这时候可以尝尝味儿，不够咸的话适当加一些盐

步骤 11

最后，开大火，把鸡蛋打进去，就不用勾芡啦

步骤 12

煮开之后可以撒葱花或香菜，我都木有，这步就省略了，你们随意哈

高配版安福火腿酸辣汤（免勾芡）的小贴士

1.在内酯豆腐的包装底下四个角合剪一个小洞，倒的时候会很方便，干净 2.如果你就爱吃勾芡的汤，那你就按平时你咋勾芡就咋操作 3.盐和醋一定最后放，火腿煮出咸味之后才知道需要放多少盐，醋后放是因为放早了酸味就煮没了 4.焖煮那十分钟一定是最小火，如果时间允许可以多煮几分钟

菜谱创建时间：2020-03-13 21:34:26