好吃到吮指的红烧猪蹄（猪脚），根本停不下来

作者： 泰小象

今天换个吃法，微辣又入味，又要多吃一碗饭了。

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 1个
• 姜 4-5片
• 大葱 1小段
• 冰糖 3颗
• 洋葱 1/4个
• 青椒 2个
• 新鲜辣椒 1个
• 酱油 3勺
• 耗油 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 花椒 10粒

好吃到吮指的红烧猪蹄（猪脚），根本停不下来的做法步骤

步骤 1

买回来的猪蹄（我只买猪手那部分，不要肘子），加入姜片料酒冷水下锅，焯水后清洗干净放入高压锅或者一般的锅，加水炖煮至软烂（可加少量盐），捞出备用。

步骤 2

姜片切丝，大葱切片，备好辣椒，花椒，八角。

步骤 3

洋葱，青椒切好。

步骤 4

热油加入3颗冰糖炒出糖色（如果不会炒糖色的，请忽略这一步，把冰糖或者白糖和其他配料同时放入即可）。

步骤 5

倒入猪蹄快速翻炒上色后，把猪蹄拨到一边，加入姜片，大葱，辣椒，花椒，八角炒香后和猪蹄混炒到一起，加入酱油，耗油继续快速翻炒，如果太干可加少许炖猪蹄的汤水，加入洋葱，青椒炒至断生，最后加少许鸡精和料酒，翻炒几下出锅！

好吃到吮指的红烧猪蹄（猪脚），根本停不下来的小贴士

猪蹄已经提前炖软烂，所以快速炒就可以出锅，除了炒糖色要小火外，全程中大火翻炒，最后还可以撒点胡椒粉孜然粉。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:32:35