包子馒头配方

作者： Oo小蝴蝶oO

我一般做两笼 面粉300 温水150-180 酵母3 糖20-30 油一勺 以下配方约一笼

用料

• 面粉 100克
• 温水 50-60克
• 酵母 1克
• 糖 10克
• 油 适量

包子馒头配方的做法步骤

步骤 1

100面粉 50水（牛奶或水，面粉的50%） 10糖（面粉的5%-10%） 1.5酵母（面粉的1%） 油（面粉的1.5%-2.5%）可放可不放

步骤 2

1.白糖倒入面粉中，酵母倒入30度左右温水融化，分三次加入面粉中，筷子搅拌絮状加点油，上手揉面至三光

步骤 3

2.揉成这样，三光，盖上保鲜膜发酵两倍大，约1-1.5小时，（手戳洞不会回缩）

步骤 4

肉馅剁碎，加入，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，十三香，油，搅拌，加温水，少量多次，朝着一个方向搅拌，再加，葱，姜，包菜。搅拌均匀。开始包

步骤 5

3.醒发好了，开始揉面排气约10分钟，擀面杖用上

步骤 6

4.分成小剂子（约35-40克一个）开始包

步骤 7

5.包好上锅，锅里温水开始二次发酵30分钟，开火15-20分钟，闷5分钟，开吃

步骤 8

6.皮薄15分钟，厚点就20分钟

包子馒头配方的小贴士

1.白糖倒入面粉中，酵母倒入30度左右温水融化，分三次加入面粉中，搅拌絮状加点油，揉面至三光 2.盖上保鲜膜发酵两倍大，约1-1.5小时，（手戳洞不会回缩） 3开始揉面排气约10分钟 4.分成小剂子开始包 5.锅里温水开始二次发酵30分钟，开火15分钟，闷5分钟，开吃

菜谱创建时间：2020-03-13 21:19:26