家庭葱油饼

作者： 津津有味柴米油盐

疫情原因宅在家总想着变着花样给家里人做吃的，逐渐习惯了自己做面食，也越做越顺手了，葱油饼一直是家人的心头好，之前一般都是买现成的，既然解锁了麻酱饼和油酥烧饼，那葱油饼也是大同小异，那就自己动手开做吧。

用料

• 面粉 350克
• 温水 245克
• 小葱 适量
• 油酥面粉 35克
• 油 100克
• 五香粉 5克
• 盐 5克
• 椒盐 5克

家庭葱油饼的做法步骤

步骤 1

一、和面 混合温水与面粉，一点一点加水，揉成光滑的面团。我比较习惯晚上和面，放入冰箱里低温醒面，感觉醒好的面更柔软，转天拿出来在放室温放一会儿外简单揉一揉就可以用了。

步骤 2

二、做油酥 混合做油酥用的面粉、盐、五香粉、椒盐，把油烧热，浇在上面，会出现“滋滋”的声音。

步骤 3

三、擀面 我这个350克面粉可以做成三张家庭普通大小的饼。先把醒好的面团评论分成三份，取一份擀成大大面片，把三分之一油酥均匀的抹在面片上，再撒上切好的小葱，可以按照九宫格方法折叠，也可以卷在一起，看自己习惯什么手法了。

步骤 4

四、再次醒面 把做好的含有油酥和小葱的面团放在一边用湿布盖好再次醒面，这个时候同时再进行另外两份的抹油酥操作。

步骤 5

五、烙饼 大约十分钟后，把二次醒好的面团轻轻擀成圆形，放到加热好的电饼铛上烙，可以表面刷一下油再入锅，烙好了就更油亮一些。

步骤 6

烙好了趁热吃都不用吃菜了就很香。

家庭葱油饼的小贴士

350克面粉245克水，对应做成3个普通大小的饼，再多做的话还按照这个比例和面就可以，比如5个饼那大约就585克面粉410克水，就是个大概比例，各家面粉不同吸水性也不一样。油酥的量更是如此，油也可以再炖点，盐也可以再多点，同样也可以再减，熟悉中式面食的朋友都知道，其实中式面食没有特别严格的必须多少克，有口轻有口重，又喜欢软和的有喜欢硬的，所谓众口难调，希望大家都能做出来自己喜欢吃的中式面食。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:01:44