香肠吐司(385克模具)

作者： 每天只烧一个菜

这是一道没有故事的美食，它的出现是顺理成章的，因为买了吐司模具，因为吃惯了甜吐司，因为这疫情让我宅在了家……总之，不用上面包房买又贵可能又不健康的吐司了😊 我的烤箱较小，考虑节省能源，既然要烤还不如一次烤两个的原则，所以请注意⚠️请注意⚠️以下是两个385克的吐司盒，如果你是一个450克的话，请减半后除以0.85即是用量。 由于面粉吸水量不同，烤箱脾气不同，可能需要大家根据自己实际情况略作调整，希望都能做出让自己满意的吐司来。

用料

• 面团** ** ** ** ** ** *
• 高筋面粉(金龙鱼) 462克
• 冰牛奶 170克
• 鸡蛋 2个(小一点的，100克左右)
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 34克
• 黄油 25克
• 配料** ** ** ** ** ** *
• 午餐肉(世棒牌) 2片
• 香肠(新东阳原味) 2根
• 洋葱 1/3个（小个）
• 葱 2根

香肠吐司(385克模具)的做法步骤

步骤 1

所有材料秤好，除黄油外，其余材料放在面包机或厨师机搅拌桶内，秉承先放湿料再放干料的原则，盐糖对角线放入，在面粉中间挖个坑埋入酵母再盖上。

步骤 2

我用的是ACA的面包机，开启低速和面20分钟。

步骤 3

在低速和面的时候，我们可以开始准备配料，香肠，火腿，洋葱都切成小丁。先中火炒香肠，不用放油，因为香肠本来就有油脂，加入火腿丁和洋葱丁翻炒断生就行了，怕淡的话可以撒一点黑胡椒或盐，盛出放凉加入切好的小葱备用。

步骤 4

搅拌桶内加入室温软化的黄油，开启高速和面20分钟，全程开盖。这时手套膜只有7成左右，倒入二分之一的配料，再启动高速和面程序10分钟，还是开盖，这时手套膜就差不多了。开盖的目的是防止面团在搅拌过程中因发热而提前发酵。如果你觉得还不过瘾，可以取出面团用搓衣服的手法再搓个10分钟，反正我懒，吐司口感也差不到哪里去。嘿嘿😁

步骤 5

面团放置在搅拌桶内发酵1小时，发酵到1.5至2倍大，手指沾面粉在面团表面戳一个小洞不回弹即可。

步骤 6

取出一分为二，用按压的手法给面团排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

用擀面杖擀开三折塑形，擀成比模具长度短10公分的长方形，铺上剩余的二分之一配料，有条件的可以再放一些帕尔玛cheese 或者马苏里拉cheese。两头拉平，卷紧后放入模具中，用烤箱发酵或保温功能进行二次发酵，记得下面放一碗热水，时间一小时，发到模具的8分满即可，如果室温发酵的话时间更长。

步骤 8

180度预热15分钟，模具盖盖烘烤45分钟后出炉。轻震排出热气，放在架子上晾凉后切片即可。

香肠吐司(385克模具)的小贴士

1. 揉面可是个体力活，我这个方子是用面包机揉的，当然用厨师机更专业，如何揉出手套膜请大家根据自己机器和型号上网搜索一下教程。 2.卷配料的时候一定要拉平卷紧，否则就吐司切开容易出现空洞，就比如我🤦‍♀️。不影响口感，但影响美观。 3.吐司烤制温度一般在170度到180度之间，时间为35到50分钟，一定不能低于35分钟。曾经我用面包机做面包，但是发现面包壳好硬，换了好多方法口感还是不行，这次入手了三能的波纹吐司盒，用烤箱烤，外壳不硬而且纹路超级漂亮。 4.我这个酵母量适合冬天，夏天的话用4克够了。 欢迎各位跟我交流，不要喷我😛 用了方子记得交作业的才是好同学哟~~~🌹

菜谱创建时间：2020-03-13 20:24:27