香肠黄金蛋炒饭

作者： 杨胖小厨

晚上下班回到家时间比较紧，我就会做个香喷喷的蛋炒饭，连饭带菜都有了！ 蛋炒饭这东西丰俭由人，手边有什么食材都可以放，虾仁、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜、小青菜。。。。我一般只放黄瓜丁和香肠，这样很快就能切好做好了。

用料

• 隔夜米饭 1大碗
• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 1根
• 香肠 2根

香肠黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

黄瓜去皮切丁，香肠切丁，三个鸡蛋加少许盐打散备用。关于香肠，我喜欢用有点甜口的腊肠，感觉味道更丰富，用别的香肠也没问题。鸡蛋的话，土豪为了好看可以只用蛋黄，炒出来更好看，我这种勤俭持家的就用整蛋了。

步骤 2

把锅烧热，放入腊肠，小火煸炒至晶莹剔透，腊肠本身有很多油，所以一般我都不再放油了。

步骤 3

放入黄瓜丁，翻炒均匀，喜欢口感软的就多炒会儿，喜欢脆的稍微翻炒均匀就可以了，然后一起盛出备用。

步骤 4

用锅中炒腊肠+黄瓜剩下的底油，如果油不多可以适量加点，倒入米饭，小火慢慢把米饭炒软炒散。喜欢吃葱花的可以在这一步放入葱花炒香再倒入米饭，我不喜欢就没放。

步骤 5

倒入一半的蛋液，开中火快速把米饭和鸡蛋炒匀，炒至鸡蛋液都变干包裹在米饭上了，再倒入另一半蛋液继续翻炒均匀，尽量使每粒米饭都包裹上鸡蛋液，米饭粒粒分明。要有耐心多炒一会儿，炒到锅里感觉不再湿润，米饭不会粘在饭铲上的程度，这时候感觉米饭好像在锅里跳舞……话说，我之前也尝试过先用鸡蛋液把米饭搅拌在一起，然后再一起炒那种做法，但是我觉得那样米饭太湿了，要炒好久才能有那种粒粒分明的口感，手都断了。。。还是直接把蛋液倒锅里更适合我

步骤 6

加入炒好的腊肠+黄瓜，加入一平勺盐，翻炒均匀。腊肠是咸的，鸡蛋里也有盐，所以不用放太多盐。

步骤 7

香喷喷的黄金蛋炒饭做好啦！不过这种碳水炸弹我是不会吃的，主要用于投喂老公！

菜谱创建时间：2020-03-13 20:09:09