橙子面包🍊

作者： 羽萱的妈妈_

以下为36*20cm的烤盘一个份，烤完成品约700g

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 面团：
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 75-80克
• 汤种（就是上面做好之后的量） 80克
• 黄油 20克
• 馅料部分：
• 橙子（实际上一个就可以） 两个
• 水 150克
• 糖 80克
• 杏仁奶油馅：
• 黄油 40克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 45克
• 杏仁粉 45克
• 煮橙子的糖浆 10克

橙子面包🍊的做法步骤

步骤 1

如图所示准备汤种

步骤 2

得到80g汤种，转移到小容器里包上保鲜膜放凉后放入冰箱冷藏一夜待用。

步骤 3

橙子洗净切片

步骤 4

切片后准备渍橙子

步骤 5

放锅里加入糖和水，煮20分钟左右，凉透放冰箱冷藏一夜待用。

步骤 6

面团里的材料除黄油外混合打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展可拉出结实的大片薄膜。盖上纱布或者保鲜膜进行基础发酵

步骤 7

发酵至两倍大，发面团是看面团状态，时间只是参考。

步骤 8

如图进行整形

步骤 9

放入烤盘

步骤 10

准备杏仁奶油馅

步骤 11

均匀的涂抹在面团上

步骤 12

做杏仁奶油的同时把糖渍橙片夹到晾架上控掉多余的糖水，抹完杏仁奶油馅后排入橙子片，表面再撒些杏仁片会更好。

步骤 13

175度烤25分钟左右，上色过快的话及时盖锡纸

步骤 14

出炉后立即在表面再刷上些橙子糖浆

步骤 15

凉透后切块吃

步骤 16

吃不完的密封冷冻保存，吃之前取出回温。

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2020-03-13 15:19:56