厨房技巧 & 食材处理

作者： 伊尹下厨房

用料

• 一、去枣核
• 二、蒜头的保存
• 三、生姜的保存
• 四、烤坚果
• 五、香葱的保存
• 六、打印标签

厨房技巧 & 食材处理的做法步骤

步骤 1

一、去红枣核必需品

步骤 2

二、蒜头保存：不洗，剥皮，泡在菜油里，冰箱冷藏。 这方法姜片不行，因为姜片含水量比较高。 确实能在冰箱放好久，但每次取出时油腻腻的，干脆就不想用它了，后来需要大量蒜头时，一次性打碎用掉了。 最后还是选择做蒜油，把蒜头打碎，在小美里用油熬一下，装瓶冷藏，需要时用勺子取出直接入锅，比取出油蒜头再切碎使用方便好多。注意在灶头上熬蒜油时尽量不让蒜泥变色。 现在做法：蒜头打成蒜泥，锅中熬好热油，关火，蒜泥倒进去翻炒，冷却后装瓶，这样滚过油的蒜泥蒸发了表层的水份，仍保留生蒜的香味，用熟油保存也不容易变质，食用时直接吃也行，如果炒菜也行，非常方便。注意用油保存的食物油面都要盖过食物面。

步骤 3

三、生姜的保存： 用厨房纸把生姜多多包几层，冷藏。

步骤 4

四、烤坚果： 一、烤花生： 红皮小花生挑拣，不要清洗，平铺烤盘一层，160度，听到声响翻面，大约10分钟，翻面后140度5分钟出炉，搓皮，花生衣不要扔掉，对血小板减少证有帮助。 二、烤大核桃肉：同上。

步骤 5

五、香葱的保存： 香葱洗净用厨房纸擦干水份，分装保鲜袋放入冷冻室。使用时直接取出扔入锅内，如果等解冻那就是烂糟糟的了。期待更好保存法。 热情的朋友送她自己做的爆鱼来，顺带着辅料一起送，有粉皮有大葱，自此后，认识了大葱的好处，冰箱里再没断过大葱，做饭再不怕缺葱了。

步骤 6

六、打印标签： 家里调料和各种食材慢慢增多，有的已经拆掉原包装装进了瓶子里，需要用时翻翻找找很费时间，这个D11打印机对我帮助很大

厨房技巧 & 食材处理的小贴士

1、炼乳：牛奶吃不完可以熬成炼乳，见小美食谱。

菜谱创建时间：2020-03-13 14:52:05