土家风味掉渣饼（小时候吃的恩施烧饼）

作者： 做饭的强子

用料

• 面粉 250克
• 温水 50克
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 盐 5克
• 酱油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 孜然粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 肉 100克
• 生菜 5片
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 50克

土家风味掉渣饼（小时候吃的恩施烧饼）的做法步骤

步骤 1

面粉加一小半勺盐（2克），一勺糖（5克），一勺发酵粉，温水和面，和的软一点。醒发2倍大，约2个小时

步骤 2

准备一块五花肉，剁成肉渣

步骤 3

切一点葱花，一半放到肉里，一半留用

步骤 4

起锅烧油，1勺油，放肉馅，炒到半熟，（肉变色后炒一会就好）

步骤 5

放郫县豆瓣酱。炒出红油。有香味的时候就差不多

步骤 6

放到碗里

步骤 7

放葱花，一勺生抽，一勺酱油，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一点十三香，半勺盐（2克），搅拌均匀

步骤 8

面擀成饼放到电饼铛里。用勺子把肉馅涂满整个大饼，撒芝麻，用勺子把芝麻和肉按到饼里。中间不需要反面，大约5分钟就好了

步骤 9

煎个鸡蛋，放个青菜，就可以了（吃了一半想起来忘拍照，补个～～）

土家风味掉渣饼（小时候吃的恩施烧饼）的小贴士

1.面别擀的太薄了，这个饼外酥里软的好吃 2.调肉的时候盐尽可能少放或者不放， 3.肉炖的很小，炒过后就差不多快熟了，再用电饼铛烙饼，不用担心肉不熟，饼熟了就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-13 14:17:18