泡椒蒜苗鸡杂（自创）

作者： 之之爱吃

原创食谱，没加豆瓣酱，做的泡椒味，所以看起来没有那么红油的感觉～也可以加一勺豆瓣酱，都是可以根据自己口味添加的～

用料

• 鸡杂 适量
• 泡椒 6-15个（个人爱吃辣，大家也可以少加点）
• 油 适量
• 泡姜 两块
• 花椒 适量（我家花椒用完了，所以没加，也可以省略）
• 大蒜 三至五瓣
• 料酒 一勺
• 姜 三片
• 盐 适量
• 鸡精 一勺
• 泡菜 我用的泡蒜苔、泡蒜苗等，没有的话可以省略，有泡萝卜更好！

泡椒蒜苗鸡杂（自创）的做法步骤

步骤 1

鸡杂处理干净，切一切，把水稍微沥一沥，这里面有鸡胗（切成薄片），鸡肠（切成五厘米左右的小段）（如果有腰花什么的更好吃！）

步骤 2

泡菜坛里捞的泡蒜苗、泡椒、泡蒜苔等

步骤 3

切成小粒，备用

步骤 4

加了一点洋葱，葱段，姜蒜颗粒

步骤 5

蒜苗（不爱吃的可以省略）

步骤 6

葱末（别人家种的，葱头舍不得扔，也切进去了）

步骤 7

准备开火了

步骤 8

锅里烧油

步骤 9

油热，改小火，先放葱姜蒜，蒜苗头，洋葱粒炒出香味，再放泡椒一系列小颗粒的备料，翻炒

步骤 10

改中火，下鸡杂，翻炒一下，加勺料酒，改大火爆炒（要想加豆瓣酱的，可以现在加了，如果加太早容易焦，并且粘锅，加在鸡杂上最好，因为泡菜是有咸味的）

步骤 11

鸡杂熟了之后放入蒜苗段，翻炒，加点鸡精，少加一点盐，因为泡菜比较咸了，可以加一勺老抽，上点色更好看（图里没加老抽，不爱吃老抽）

步骤 12

撒点葱花，出锅

步骤 13

出锅～辣辣的，爽口开胃！

步骤 14

开吃！

泡椒蒜苗鸡杂（自创）的小贴士

个人一直都很喜欢吃泡椒味的各类食物哈哈哈，鸡杂脆脆的，又下饭～推荐！

菜谱创建时间：2020-03-13 12:41:23