香辣蟹（一元蟹）

作者： 梓桐一号

本人老婆非常馋，吃饱了也馋，每天晚上躺了床上馋的辗转反侧。想吃东西，但是已经吃过晚饭很撑了，一想家里的膨化食品和坚果就没有胃口，太涨肚子。前天思来想去还得是吃海鲜，海鲜里面当属🦀是她的最爱，刚开海的🦀130一斤属实吃不起，本事好吃不贵的原则就买点一元蟹自己做一做吧。

用料

• 一元蟹（尽量选择母蟹） 50只
• 火锅底料（可有可无） 一点点

香辣蟹（一元蟹）的做法步骤

步骤 1

第一步，不好意思可能不太清楚大家将就看一下，买来的🦀用水冲洗干净，然后上锅蒸（我蒸了两次，还是挺多的）

步骤 2

大家可以看到有的还有点青我蒸的比较轻，大家正常蒸出来就好。蒸好了以后就把蟹腿去掉，没什么好心疼的哈也没多少肉。有条件的建议让老公做，有危险，我手扎破好几个地方。去完爪子以后再次清洗一下。

步骤 3

大概准备这些料，葱我先用的青，可以弄点白后面用。这里面还有一个过程啊就是把去腿的🦀，一个手颠着小盆一个手均匀的撒上面，这样是为了防止砰油，一定记得啊，不要太多，🦀都有点就行

步骤 4

这一步很重要，把🦀炸一下。我是分两次下锅。大家可以不用这么多油。炸的时候火候足一些，把里面的黄炸熟。

步骤 5

炸熟捞出就是这一步了。把油倒出来留一点底油然后下入料，记得葱最后下。

步骤 6

现在是没有加任何调料的状态还是比较诱人的

步骤 7

这里加料了我大概给大家讲讲，我们家里喝汤的那种小勺，一勺耗油两勺味极鲜两勺料酒，不用这么精确啊大家根据经验自己把握就可以，我个人喜欢吃辣又多加了一些辣椒。

步骤 8

接上一部翻炒个两三分钟以后啊，我考虑一顿吃不了本来想干炒改成了加点汤剩下的留起来。然后这里我加了两片香叶一勺豆瓣酱还有一点白糖一点盐（一平勺就可），思来想去还是加了点火锅底料，这个味道就像夏天我做的小龙虾一样了。翻炒几下就可以加水了，朋友们可以多加一些，没过🦀

步骤 9

大🔥五分钟以后汤汁差不多，把前面准备的蒜和葱白下锅翻炒就可以出锅了，当顿吃的弄出来，剩下的和汤找个便当盒盛出来放了冰箱里。火锅底料我用的这个，海底捞的，味道还不错，朋友们千万别放多了，这是上次吃火锅剩下的一半也就是说我用了不太到一包的四分之一，大家参考一下。

步骤 10

这个菜做出来比照片好看的多。

香辣蟹（一元蟹）的小贴士

总结几个重要的事情吧，用母蟹，蒸熟过油（炸时间长一些）放一点豆瓣酱和糖。大家快试一试吧，和啤酒绝配。也欢迎大家一起讨论，把这道下酒菜越做越好😁

菜谱创建时间：2020-03-13 12:12:54