自制宝宝也可以大快朵颐的周岁生日蛋糕（无糖无奶油，酸奶抹面，山药泥裱花）

作者： 优芒果柚

闺女周岁生日已经过去两个多月啦,今天翻照片看到之前做的蛋糕。没有糖,用的酸奶酪抹面（口感和奶酪/奶油好像呢），山药裱花，和大家分享下，只是没有步骤图。蛋糕胚，参考8寸戚风蛋糕。我稍微调整了下。

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 配方奶/牛奶/果汁 40ml
• 低筋粉 70克
• 核桃油 10克
• 抹面酸奶 若干克
• 山药 适量根
• 草莓 2个（要甜甜的）
• 樱桃或其它装饰水果 适量

自制宝宝也可以大快朵颐的周岁生日蛋糕（无糖无奶油，酸奶抹面，山药泥裱花）的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚请参考八寸戚风蛋糕做法 也可以根据自己情况做小点的哈 我就不赘述啦。 液体比例大家可以自由发挥，果汁记得过滤。选择梨，主要是因为颜色淡，水果味轻。而且看到和泱泱的所有米饼都是用梨汁调味的。

步骤 2

具体看图哈。裱花比较容易些，如果山药干可以再加点配方奶。 酸奶酪抹面，口感很好，不建议大家换掉哈。淘宝有卖乳清过滤器的，用这个最简单啦！（见最后步骤）。另外也有个懒人版，可以用自制酸奶或者买来的现成浓稠酸奶（推荐和润的无糖酸奶），然后每天挖一个角落，放冰箱储存。这样第二天会析出乳清（水样液体），倒出乳清来，继续挖角，第三天又会析出来，倒出来后剩余的酸奶酪基本就可以用啦，虽然乳清没完全滤掉。时间不够，过滤一晚上也行的啦。

步骤 3

蛋糕胚切开做了草莓酸奶夹层

步骤 4

抹面我是拿勺子随意抹的，看起来乱糟糟。大家有那种专用的刮刀最好啦。 生日插牌是自己画了闺女喜欢的两个动物，牙签一黏，done！

步骤 5

这个是过滤了一晚的酸奶酪，用的和润无糖酸奶。建议大家用这种或者自制的酸奶来过滤。

步骤 6

买的小熊希腊酸奶过滤器套装，有密封玻璃罐和带盖过滤器，比日本那个牌子实惠多啦，拔酸奶丢进去，第二天就可以很浓厚的酸奶了。当然时间越长越好。

自制宝宝也可以大快朵颐的周岁生日蛋糕（无糖无奶油，酸奶抹面，山药泥裱花）的小贴士

毕竟不是专业搞烘焙，比例没有那么完美，抹面也没有那么平整，但是好在味道还不赖，关键宝宝也可以大快朵颐。何乐而不为呢！

菜谱创建时间：2020-03-13 11:43:41