香辣鱿鱼酱（万能）

作者： 让三分

疫情期间，突然想起从前麦多馅饼的香辣鱿鱼口味，想吃这个甜辣口的鱿鱼，就自己尝试的做了一下，没想到好吃到想哭，现在分享给大家！

用料

• 鱿鱼 1000克
• 黄洋葱 1个
• 黄豆酱 1勺
• 烧烤酱 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 老干妈辣椒油 1勺
• 白芝麻 1勺
• 孜然 1.5勺
• 辣椒面 1.5勺
• 火锅底料 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 油 适量
• 耗油 半勺

香辣鱿鱼酱（万能）的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，怕流泪的话，嘴里含一口水，就OK啦，特别管用，选择黄洋葱，是因为甜度比紫皮的高，整个烹饪过程都不用加糖。 热油（比平时炒菜的油多一点），葱姜蒜入锅翻炒，炒出香味，放入火锅底料，底料融化后，洋葱入锅，因为我不爱吃洋葱的辣味儿，所以中火翻炒十下之后，就一直用小火煸炒，直至洋葱完全变软。

步骤 2

1.因为我买回来的是超市冰柜里面的鱿鱼足和鱿鱼花，所以先泡冷水解冻，炒洋葱的时候，顺便就把解冻了的鱿鱼切丁，切好后冲一下水，控一下水分，然后入锅，和炒软的洋葱一起翻炒。 2.酱料忘记拍图啦，具体操作就是，把上面提到的酱料黄豆酱，芝麻酱，烧烤酱，辣椒油，白芝麻，孜然粉，辣椒面，按1:1:1:1:1:1.5:1.5的比例，放在一个小碗中，加一点热水，再加半勺耗油搅拌，保证芝麻酱完全融开就好。 3.将酱料倒入锅中，和洋葱，鱿鱼一起翻炒，因为鱿鱼里面本身就有水分，所以这个时候，锅里已经有一部分汤汁了，为了食材和酱料可以充分融合，加温水至刚刚好淹没食材即可，炖煮一分钟，然后就可以收汁啦，汤汁越来越少的时候，要勤翻炒，不然会糊锅，感觉要糊锅的时候，就可以关火啦。 大功告成！！！

步骤 3

炒出的酱，可以做包子的馅，可以蘸馒头，可以拌米饭，可以拌面，可以卷饼，反正怎么吃都好吃

步骤 4

这是夹在馒头里的

步骤 5

这是包在包子里面的

香辣鱿鱼酱（万能）的小贴士

1.孜然和鱿鱼是绝配，喜欢的人，可以适量多加一些孜然，喜欢吃辣的，可以多加点辣椒 2.我的口味不重，所以没有再加盐，因为酱料里面的咸度已经有了，大家可以根据个人口味，在收汁的时候，确定要不要再加盐 3.我炒的比较多，晾凉后，装在了玻璃罐里，用保鲜膜密封了一下，每餐想吃的时候，就挖一些出来，微波炉热一下，方便，快捷，美味

菜谱创建时间：2020-03-13 11:04:58