第二十九道菜【爨兔肉】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔肉 味甘 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营 。

用料

• 兔肉 1只
• 猪肋条肉 500克
• 调和面 25克
• 姜 3片
• 葱花 15克
• 盐 10克
• 酱油 2勺
• 花椒盐面 15克
• 花椒 5粒
• 熟猪油 250克

第二十九道菜【爨兔肉】的做法步骤

步骤 1

将兔子放冷水中洗净血污，取出搌干水，放入盆内，撒入调和面、花椒盐面将兔子抹匀，腌两天后，挂到阴凉处，使沥去水分。

步骤 2

将晾去水分的兔子洗净，放入温水中泡软，捞出搌干水分，切成3.5厘米见方的块

步骤 3

炒锅放猪油，用旺火烧至七成热，投入兔块炒5分钟，加入花椒、精盐、酱油，再炒5分钟，添入温水，改文火炖至五成熟。

步骤 4

猪肋条肉切成3.5厘米见方的块，投入兔肉锅内，加入姜片、葱花，小火炖至肉烂，出锅装盆即成。

第二十九道菜【爨兔肉】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-13 09:41:42