酵母华夫饼万能公式

作者： 二两厨房

自从几年前买了汉美驰的华夫饼机，就数不清吃了多少华夫饼，毕竟，作为早餐它快手方便又好吃，提前一晚拌好冷藏，早晨预热好机器就倒面糊不用管了，比煮鸡蛋还省事，哪个妈妈不爱它呢？ 加泡打粉的做法在下厨房不胜枚举，但酵母版本的不多，很少有我想要的效果，那么今天就写个酵母版华夫饼的万能公式吧！ 差不多是华夫饼机烙一整张的用量。

用料

• 面粉 50克
• 鸡蛋 1个，约50克
• 水/牛奶/豆浆/… 50克，酌情增减
• 黄豆粉/可可粉/黑胡椒盐/芝麻/也可以不加 酌情
• 干酵母 1克
• 糖 5克，喂酵母的，想吃甜口味请加大糖量
• 油 10克

酵母华夫饼万能公式的做法步骤

步骤 1

用到如图这些原料，酵母，面粉，鸡蛋，油，糖，牛奶。用你喜欢的油和糖类还有牛奶豆浆等液体都行。酵母用普通的就行，我们配方里已经考虑隔夜冷藏的因素而加大酵母用量了。

步骤 2

先混合液体原料，如果想很快就做好吃上，可以把牛奶先微波加热十几秒，顺便把糖化在里面。全程只用到一个碗和一个蛋抽，洗碗很很很方便。

步骤 3

按配方来整好做一张完整的华夫饼，50克面粉50克鸡蛋50克牛奶的配比。

步骤 4

搅好液体，继续在盆里称入干性材料，别忘了酵母噢，如果追求更蓬松更脆皮，可以把酵母换成泡打粉，用量在面粉的3%会有很脆的外壳。我这里拿部分玉米面替换了面粉。你们有其它风味物质都可以加入，这是个万能的华夫饼公式。

步骤 5

最终面糊的浓度如视频所示。蛋抽搅过略有纹路即可，流动性还是非常强的。这时候就可以放入冰箱冷藏，早上再做饼。

步骤 6

摊饼之前回温面糊，略发酵一会儿，之后排掉大气泡，预热华夫饼机。

步骤 7

一定要这种可以flip over的机器，才做得出厚厚的华夫。

步骤 8

享受热乎的早餐吧

菜谱创建时间：2020-03-13 08:36:09