蔓越莓饼干（原味&抹茶）

作者： 遇见V厨房

一款超酥脆的曲奇饼干，做法非常简单。每次都是翻倍做，这次做了原味和抹茶两种口味。

用料

• 原味材料：
• 低筋面粉 350克
• 黄油 250克
• 糖粉 150克
• 蔓越莓干 125克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 抹茶味材料：
• 低筋面粉 240克
• 黄油 220克
• 糖粉 120克
• 蔓越莓干 90克
• 鸡蛋 1个
• 抹茶粉（青岚） 14克

蔓越莓饼干（原味&抹茶）的做法步骤

步骤 1

黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可。（注意不要化成液体的状态。如不小心融化成液体，放回冰箱再冷藏凝固一下。）加入称好的糖粉轻轻拌匀。

步骤 2

用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅而且手感轻盈。（曲奇要做得口感酥松，打发黄油是关键）

步骤 3

蛋液分次加入到打发的黄油中低速打匀。

步骤 4

筛入低粉和奶粉。

步骤 5

蔓越莓干切碎。

步骤 6

加入切碎的蔓越莓干，由上而下的手法翻拌均匀，混合到没有干粉就行了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥松了。

步骤 7

利用饼干整形模具把松散的面团整形。没有整形工具的也可以用保鲜膜或油纸整形。整形后放入冰箱冷冻一个小时左右。

步骤 8

从急冻取出后不着急马上切片，待表面稍微软化一下再切，避免切的时候开裂或者碎掉。我一般切0.5厘米左右厚度。

步骤 9

送进预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟左右，表面金黄色就差不多可以出炉了。每台烤箱的脾气不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了！

步骤 10

家用烤箱受热温度都不太均匀，烤饼干的话可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟先上色的可以先取出，没熟的继续烤。

步骤 11

抹茶味的操作过程没有拍具体的步骤图，操作步骤可以参考原味的做法。 这是两种口味的成品图。

菜谱创建时间：2020-03-13 02:54:29