超简单粗暴8寸戚风

作者： 面团粉团

身边经常有刚入坑的朋友问怎样做蛋糕面包，我很乐于用最简单的配方和最简单的方法告诉她们，让最简单的配方和操作就能满足她们的动手和动口的欲望。

用料

• 鸡蛋 6个
• 蛋糕粉 100克
• 玉米油 50克
• 水 70克
• 白糖 90克
• 以上为8寸的量

超简单粗暴8寸戚风的做法步骤

步骤 1

无油无水盆子两个。蛋黄+蛋糕粉+油+水混合细腻。没有那么多讲究，只需要混合细腻。

步骤 2

蛋白加入所有糖打发至干性发泡，如图，小尖尖。快要干性发泡时开低档打细腻，出来组织才细腻。蛋白打发好，开始预热烤箱。长帝32升，150度

步骤 3

取三分之一蛋白混合，用蛋抽非常容易，翻拌手法。

步骤 4

混好后打入蛋白盆，继续混合剩下的蛋白，手法翻拌

步骤 5

15㎝高处倒入模具，左右扭动模具很容易把表面整平，稍微刮一下中心。阵两下，把气泡阵出来

步骤 6

入烤箱，20分钟时表面结皮拿出来划花刀，长帝32，120度60分钟，最后几分钟可视蛋糕表面升温上色，烤箱温度只做参考，低温久烤比较保险。

超简单粗暴8寸戚风的小贴士

戚风还是几个要点: 1 蛋白打发到干性发泡 2 翻拌手法 2 低温久烤 3 出炉摔模 4 摔模后倒扣 5 放凉脱模 6 所有方子烤箱温度仅做参考，自家烤箱脾气要摸透

菜谱创建时间：2020-03-13 00:55:24