水果千层盒子🍰（附两款千层皮方法）

作者： 杜杜爱吃饭

千层大火的那一年花了“巨款”99元买的方子😄 非常棒的方子，从不失手 一直保存在笔记本里📓 最近给宝宝准备三岁生日的甜品台翻出来 记录在这里 感兴趣的可以试一下 🌿 这个方子我用的是6寸的不沾平底锅 可以做两款千层皮 厚款的可以做6-7张（适合千层盒子） 280ml千层盒子可以做4-5盒 薄款的可以做12-13张（适合千层蛋糕） 千层蛋糕千层皮部分量需要翻倍！ 方子里会详细写每一种的做法。 ⚠️请详细阅读方子！按方子操作绝对不会失败！会比较啰嗦！介意看很多文字图片的小可爱可以换一家！

用料

• 千层部分
• 全蛋 2只
• 牛奶 170克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉 20克
• 黄油 15克
• 水果部分
• 芒果、火龙果、 自由发挥
• 草莓、奥利奥 自由发挥
• 奶油部分
• 奶油 200克
• 白砂糖 20g（可自调，这个量比较清爽）
• 奶粉 15克
• 浓稠酸奶 30克
• 工具部分
• 不沾平底锅 一把
• 刮刀 一把
• 筛子 一把（不可缺）

水果千层盒子🍰（附两款千层皮方法）的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，制作千层皮部分。黄油融化放凉备用。

步骤 2

全蛋轻轻打散，不要有很大的气泡。

步骤 3

糖粉、低筋面粉、玉米淀粉混合

步骤 4

混合筛入牛奶中，搅拌均匀。（手法要轻，避免起大量的气泡）

步骤 5

面糊、打散的鸡蛋、黄油、混合。轻轻搅拌几下。大概混合就可以啦。下来进行最最最重要的一步！过筛！所以需要两个大盆。来来回回过筛5次以上。

步骤 6

第一次过筛你会得到过滤不下去的部分面糊颗粒与蛋清。

步骤 7

请出我们的刮刀，转圈按压过筛。实在过筛不了的部分扔掉就可以啦。（只有第一次过筛会出现过不筛的部分）后面就会好很多了。

步骤 8

过筛按压后一定不要忘记刮一下筛子的背面，不然太浪费啦！！！

步骤 9

反反复复过筛，然后按压，刮筛子的后背，三四次以后你就会发现很轻松的不需要刮刀就能过筛啦！我一般过5-6次。

步骤 10

得到混合均匀顺滑无泡沫的面糊！（不要乱搅和了！！不然气泡很容易混进去）

步骤 11

来到了最需要耐心的一步！不粘锅不需要抹油！！全程需要很耐心！

步骤 12

厚款：平底锅预热，微微温热即可！倒一勺面糊进去转圈。

步骤 13

厚款：熟手全程中小火，可以微微的转动锅底。受热均匀一些。新手全程小火。千层皮表面微微鼓起，表面凝固看不到晃动的液体即可出锅！

步骤 14

薄款：平底锅预热，到了微微发烫的程度，面糊倒进去会有轻微的“哧啦”声。重点来了！快速的转一圈！然后把多余的面糊倒出去！

步骤 15

薄款：然后表面出现很多隐隐约约的小泡泡即可出锅！

步骤 16

不管薄厚，出锅后迅速的把千层皮铺平晾凉，不要折起来！

步骤 17

薄款更适合做千层蛋糕，口感相当棒！

步骤 18

厚款适合做千层盒子，因为千层盒子用面皮不太多。太薄的话会没有口感！

步骤 19

千层皮晾凉，用模具压出盒子的形状。水果自由发挥！切成小块！

步骤 20

打发奶油：奶油冷藏12小时以上，夏天需要坐在冰水上打发。 1⃣️奶粉、糖、酸奶、混合均匀2⃣️倒入奶油中混合均匀3⃣️打发至膨胀提起有小尖角，因为加入奶粉很容易就打硬。千层盒子建议奶油打硬一些，比较容易层层均匀，也不会很容易化掉！（忘记拍打发奶油的过程了）补充：如果做千层蛋糕就相对打软一些。4⃣️装入裱花袋备用。

步骤 21

一层面皮、一层水果、一层奶油。按自己的喜好自由发挥！图为芒果千层盒子🥭

步骤 22

草莓千层盒子🍓

步骤 23

火龙果千层盒子（火龙果太软流水的话做出来不好看）

步骤 24

280ml的盒子，可以做5个。奶油和面皮刚刚好。水果自由搭配一下。我这边一般用一个500g的芒果、一颗中等大小火龙果、十颗草莓。差不多。

步骤 25

希望可以看到各位小可爱的作业哦！🤨

水果千层盒子🍰（附两款千层皮方法）的小贴士

⚠️冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2020-03-13 00:12:21