面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头

作者： _思源_

君之的红糖大馒头，圆形揉捏不好，就刀切778~ 有人说这馒头可以取代面包在他心中的位置～

用料

• 高粉 600克
• 蔓越莓干 60克
• 红枣 60克
• 核桃仁 40克
• 干酵母 8克
• 红糖 60克
• 热水 280克

面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头的做法步骤

步骤 1

烤核桃仁：预热烤箱150℃烤10分钟

步骤 2

蔓越莓、红枣、核桃仁切碎

步骤 3

*红糖放热水里，搅匀成红糖水，放凉备用； *面粉放厨师机搅拌盆、加酵母，搅匀，然后红糖水一边缓缓倒入、筷子一边搅拌均匀； *厨师机min挡先慢揉2分钟，然后用1～2档将面团揉透，揉到光滑充满弹性（一般8分钟左右）。

步骤 4

揪断面团

步骤 5

加入干果碎

步骤 6

厨师机1档揉匀

步骤 7

面团一分为二（分两锅蒸），一份先用保鲜膜、湿纱布罩好，一份在台面上 先用手压扁。

步骤 8

用擀面杖擀成长方形

步骤 9

翻面，从上朝下卷

步骤 10

切掉两头

步骤 11

均匀切分面团，两头多余的面团揉圆

步骤 12

放在铺了纱布的蒸盘上

步骤 13

发酵60~80分钟：蒸锅放水烧热至40℃左右，关火，放蒸盘，盖锅盖（温暖湿润的环境利于发酵），发酵到两倍大左右即可。 蒸20分钟：大火烧开转中火蒸，关火焖3分钟再出锅。

步骤 14

有着面包般口感的红糖馒头，咬一口，太满足了～

面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头的小贴士

1 水不多不少做到三清：筷子清、手清、盆清。 2 中粉口感松软，高粉筋道。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:57:28