八寸戚风蛋糕🍰

作者： 米嘟妈03

由于外面买的添加了太多添加剂，对于宝宝 来说不健康，所以就自己动手做啦！ 等下次更新图片。 6寸的材料减一半就行

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 50克
• 植物油 50克
• 细砂糖 60克
• 白醋/柠檬 少量（去腥）

八寸戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。。。

步骤 3

蛋黄中加入一勺细砂糖，植物油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，看不到面粉为止。切记，搅拌的时候抽Z字形状来回搅匀，不要转圈，会起筋！这步很重要

步骤 5

在蛋清中加入2滴柠檬或者一点儿白醋去腥。细砂糖分三次加入蛋白霜中，自己把握！

步骤 6

用打蛋器高速打发至出现清晰的纹路，打蛋头拿起有直立不倒的小三脚即可！（时间过长容易消泡）

步骤 7

烤箱上下管120°预热5分钟！

步骤 8

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌（从底下往上翻）均匀，不要画圈。记住一定是翻拌，以免消泡！

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入磨具中，从上往下摔磨具，震出气泡！

步骤 10

放入烤箱中层上下管120°烤30分钟（根据自家烤箱情况而定温度）时刻观察蛋糕颜色！不够上色，就再加15°烤个10分钟左右！

步骤 11

时间一到，立刻取出。从高处垂直摔下，震出热气。倒扣在烤网上，彻底凉后脱膜。

步骤 12

完成啦！

八寸戚风蛋糕🍰的小贴士

1、烤蛋糕的过程中，不能开烤箱的门。冷空气进入烤箱会导致内组织变得不稳定 2、烤好的蛋糕将模具取出后，立即倒扣在烤网上，可以在下面放两个碗，凉的快一点儿 3、一定要冷却后脱模 4、注意烤的过程中观察蛋糕颜色，以免烤太过 5、如果戚风蛋糕顶部开裂，一般是上火火力太大，可以调小一点儿！也有可能是因为开始温度太高，顶部鼓起太快

菜谱创建时间：2020-03-12 22:29:13