米饭饼-小美版

作者： NETNET

博采众家之长 写个方子分享给美粉们 希望能吃到阿拉小时候的米道

用料

• 大米 150克
• 酒酿 270克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 15克
• 小苏打 1.5克
• 水 40克

米饭饼-小美版的做法步骤

步骤 1

大米放入主锅，2分钟速度10打成粉倒出。

步骤 2

取酒酿270克，酒酿米和酒酿水最好是3:1的样子，我用的是自己做的酒酿，放入主锅1分钟速度10打碎。

步骤 3

打碎的酒酿里加入第一步打好的150克大米粉，糖15克，酵母2克，面粉15克，水40克，1分钟速度3搅拌均匀，中间可以停下来把上面米浆刮下去。

步骤 4

打匀的米浆倒进碗里，可以入冰箱冷藏发酵一晚，或者直接上小美蒸锅，底下放冷水超过刀头，设置55度1小时小勺。（这一步没拍照😂😂，下次补上）

步骤 5

发酵完成后，加入1.5克小苏打拌匀，觉得米浆厚可以适量加点水。这个步骤图片我是借鉴了度娘的经验，大家按照文字做即可哦😏。

步骤 6

准备平底锅，锅内放个蛋挞模装满水，见蛋挞模里的水开后，可以倒入米浆了，全程煤气小火中的最大，差不多2个汤匙的量做一个饼。米浆入锅后自然成圆，无需锅铲帮忙的。

步骤 7

盖上锅盖4分钟后开盖取出

步骤 8

趁热吃，底还是脆的，希望你们喜欢😘

米饭饼-小美版的小贴士

1，入平底锅前，米浆要搅拌一下，把气泡灭掉些，流动性的米浆做出来的饼才漂亮，因为洞洞眼少了呀😄。 2，平底锅内装水的蛋挞模不能少哦，家里没有的话，可以用其他不锈钢的小碗代替。 3，此方子可以做8个米饭饼哦，大家可以自行调整哦。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:09:10