家庭简易鲮鱼干

作者： 我是你的太阳R

想法源自于《舌尖上的中国》顺德鲮鱼干

用料

• 鲮鱼（喜欢吃的就行） 10条
• 盐 200克
• 八角 3个
• 花椒 一小撮
• 高度白酒 一瓶（用不完）
• 以上是纯鱼干需要的配料 ～
• 刷酱用到的有以下 ～
• 葱伴侣豆瓣酱 3勺
• 葱伴侣甜面酱 3勺
• 桂林辣椒酱 2勺
• 白糖 一勺
• 白酒 30ml
• 油 10ml
• 辣椒粉 两勺
• 竹签 10根
• 天气要好 大太阳

家庭简易鲮鱼干的做法步骤

步骤 1

想吃鱼？自己钓🙈

步骤 2

自己处理10条鱼，一个字～真累

步骤 3

洗净改刀

步骤 4

如图改刀

步骤 5

炒制腌制用的盐（嫌麻烦可以不炒直接用盐）

步骤 6

鱼身每个部位用盐抹到位

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

全部抹匀

步骤 10

用绳子或者扎带穿上鱼头，再用竹签把鱼撑开方便日晒，腌制个把小时

步骤 11

挂起来晾一宿

步骤 12

挂起来以后用白酒喷到鱼身，防止苍蝇。隔一个小时喷一次，三次就好

步骤 13

如图

步骤 14

如图

步骤 15

如图

步骤 16

如图

步骤 17

如图

步骤 18

如图

步骤 19

如图

步骤 20

如图

步骤 21

晒至大概四个小时，鱼干身之后，把酱料和一起，用刷子刷匀鱼身（做了五条酱鱼）

步骤 22

如图

步骤 23

如图

步骤 24

如图

步骤 25

如图

步骤 26

如图

步骤 27

如图

步骤 28

如图

步骤 29

如图

步骤 30

如图

步骤 31

如图

步骤 32

这是晒了一天的状态，第二天继续晒

步骤 33

如图

步骤 34

第二天晒的时候可以再喷一遍白酒

步骤 35

如图

步骤 36

如图

步骤 37

如图

步骤 38

这是鱼干没刷酱的

步骤 39

如图

步骤 40

如图

步骤 41

太阳下能闻到浓郁的酱香味

步骤 42

如图

步骤 43

天气的情况下，晒三天就可以放冰箱了

步骤 44

做法简单！温水泡五分钟剁小块用油煎干身出锅装碟，切姜丝铺面蒸15分即可！

步骤 45

如图🙉

家庭简易鲮鱼干的小贴士

夏天容易招苍蝇，白酒要喷洒到位！

菜谱创建时间：2020-03-12 22:07:17