美味黑松露酱

作者： Julia阿茱

黑松露就像榴莲一样，有人喜欢有人讨厌。我自然是属于喜欢的那群人，它特有的香气，只要少许就非常美味。由于产量少，价格自然也不低。我用的是云南的新鲜黑松露，价格亲民些，香气也差得多，无法跟国外的好松露相比。如果香气不够，可以滴少许松露油，让香气更丰富。

用料

• 初榨橄榄油 200克
• 新鲜黑松露 200克
• 蒜蓉 15克
• 生抽 25克
• 现磨黑胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 糖 3克

美味黑松露酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的黑松露，如果不脏尽量别用水洗，用小毛刷刷干净就好。如果真的介意有灰尘，快速洗净擦干，以免吸水，香气也会流失。

步骤 2

黑松露切小块

步骤 3

和橄榄油、蒜蓉、生抽、糖、盐、黑胡椒粉一起打碎。

步骤 4

打好的黑松露酱就可以吃，松露可以生食，不一定需要煮。生蒜的气味较浓。

步骤 5

也可以放锅中小火拌炒约2-3分钟，可以降低蒜的辛辣味，收干水份，这样香气略有不同，看自己喜欢。

步骤 6

熄火放凉几分钟

步骤 7

装罐，冷冻可以保存1-2个月，冷藏一星期內吃完

步骤 8

可以拿来拌面

步骤 9

做成奶油菌菇黑松露面

步骤 10

或作为面包抹酱

菜谱创建时间：2020-03-12 21:15:48