凯伍德厨师机食谱-六合菠菜春饼

作者： Kenwood凯伍德

六合菠菜春饼 3月迎来了多变易敏的春季，此时就需要多食用新鲜果蔬，补足营养。在暂时不能外出踏春的日子里，小伙伴们可以试试亲自动手，制作一份绿色健康的六合菠菜春饼。入口新鲜爽口，香香脆脆还能享受一番亲自下厨的乐趣哦~ 难度系数：☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVC3100厨师机 凯伍德KAH358GL/KAH359GL玻璃搅拌杯配件 制作时间 该食谱需要用时2小时

用料

• #菠菜春饼皮（17g/17个）
• 菠菜叶 200g
• 水 50g
• 中粉 185g
• 盐 1g
• 油 5g
• 熟油（加热后的油） 适量
• #合菜
• 绿豆芽（或黄豆芽） 120g
• 胡萝卜 50g
• 猪里脊 120g
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 50g
• 泡发黑木耳 40g
• 油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量
• #工具
• 擀面杖 1个
• 油刷 1把
• 晾网 1个
• 慕斯圈（可选，春饼整形用） 1个

凯伍德厨师机食谱-六合菠菜春饼的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，木耳提前泡发并用水汆熟备用；

步骤 2

菠菜洗净去掉蒂，放入滚水锅中汆烫15-20秒至熟；

步骤 3

取出沥干水分放入玻璃搅拌杯，并加入水；

步骤 4

厨师机安装玻璃搅拌杯，速度6将菠菜叶打碎；

步骤 5

打好的状态呈稠稠的菠菜泥状；

步骤 6

过滤出菠菜汁，将菠菜叶渣丢弃；

步骤 7

揉面：厨师机安装搓粉浆，将菠菜汁、中筋面粉、盐和色拉油混合在搅拌桶中；

步骤 8

速度min将干粉和液体初步混合；

步骤 9

提速到速度1，搅拌到不粘盆壁的三光状态；

步骤 10

揉好的面团颜色均匀、软硬适中；

步骤 11

整形：取出面团在揉面垫上滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，平均分割成17g左右大小的剂子，滚圆两面撒干粉，用擀面杖擀开成大小一致的圆片；

步骤 12

每三个圆面片为一组，中间一层圆片的上下两面都刷上一层熟油防粘，多出来的面片可以四层一组或两层一组，取一组面片擀开擀圆，直径约17cm左右，不粘锅小火不放油，将一组面片放入锅中，小火烙到起小泡，翻面15秒左右；

步骤 13

取出在晾网上逐层掀开分离成片，之前擀几层就分几片，春饼成品的厚度能透出手掌口感上会好一些，如果介意边缘的皮较厚影响口感或美观，可以用接近大小的慕斯圈将春饼刻成同等大小的圆片，盖保鲜膜保鲜；

步骤 14

炒合菜：豆芽洗净沥干、韭菜切段、胡萝卜、猪里脊切丝、黑木耳切小块；

步骤 15

鸡蛋打散加少许水（分量外）略微调稀，平底锅倒适量油将鸡蛋煎成蛋皮；

步骤 16

蛋皮切丝，猪里脊用料酒、生抽和一小勺淀粉抓几下腌片刻；

步骤 17

葱姜爆香，下里脊丝滑炒至变色，下胡萝卜、黑木耳翻炒断生，继续加入豆芽翻炒，此时加入生抽、蚝油和适量盐调到喜欢的口味，最后加入韭菜段和鸡蛋丝，翻炒均匀出锅；

步骤 18

吃前可以将春饼蒸热或放在平底锅烙到温热，卷上合菜就可以开吃了，也可以搭配喜欢的酱料同食。

凯伍德厨师机食谱-六合菠菜春饼的小贴士

1.菠菜春饼由于蔬菜汁的加入建议当天食用，如隔天吃可蒸至温热柔软再食用，不建议长期保存； 2.春饼可以包裹京酱肉丝、大葱等其它任意喜欢的菜式； 3.合菜的分量可以按喜好增加或减少，品种可以自选； 4.酱料推荐：甜面酱、黄豆酱等。

菜谱创建时间：2020-03-12 20:45:00