小酥肉（错过别怪我，超简单）

作者： 只做饭不洗碗的王小姐

🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐 “家庭版菜谱，不喜勿喷，仅作参考哟” 1⃣️多次实践，发现加了蒜末会别有一番风味！不喜欢蒜味的可以忽略。 2⃣️关于调料：我做菜加调料没有固定量，都是家庭版根据自己口味来，边做边尝。 3⃣️关于肉🐷：现在大多炸里脊肉，小时候家里都炸猪前腿（俗称“夹缝肉”），带点肥肉炸出来很香，一口下去嘎嘣脆爆油。看个人喜好，这次做的里脊肉。对比了一下，我还是更喜欢猪前腿。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺
• 花椒粉 2勺
• 里脊肉（或猪前腿） 250g
• 蒜（不喜欢的可以忽略） 5瓣左右
• 红苕淀粉 100g左右

小酥肉（错过别怪我，超简单）的做法步骤

步骤 1

1⃣️猪肉切成小指宽的小条

步骤 2

2⃣️加入1勺花椒粉，半勺盐，蒜末混合均匀后用手指蘸点尝下味道自行调整（⚠️不喜欢蒜味的可以不加蒜🧄。猪肉不那么新鲜的可加一点料酒去腥。介意尝生味的可以调料都少加一点，避免出错。因为后面裹粉还会加花椒粉和盐。）

步骤 3

3⃣️100g左右的红苕淀粉➕2个鸡蛋搅匀⚠️不要加水

步骤 4

4⃣️直到滴下来会出现图里这种圈圈就可以了。然后，加半勺盐和1勺花椒粉，味道咸淡用筷子尝一下。（⚠️太稀就加粉，一定不要太黏稠，炸出来粉会太厚，不好吃）

步骤 5

5⃣️把酥肉倒进面糊里和匀，可以准备炸酥肉啦

步骤 6

6⃣️锅里倒油，筷子进锅出现小气泡就可以下酥肉，⚠️一根一根放进去（不然会结块），保持中偏小火炸。

步骤 7

7⃣️保持中小火炸大概六分钟，炸成图里的黄色就可以捞出。

步骤 8

8⃣️喜欢脆一点的可以复炸一次，注意复炸只需要一分钟左右，不要糊了。（个人觉得，第一次炸干一点，不复炸放一会儿也是脆的。）

菜谱创建时间：2020-03-12 19:46:05