超软粥吐司

作者： 爱驹如梦

真的是一款超软又好吃的吐司，还能消耗剩粥 因为我家经常煮粥，这样做出来营养更丰富 之前做过紫薯粥的，菜谱里是燕麦黑米山药粥 粥的量是一样的 菜谱是两个吐司的量，一个吐司所有材料减半 忘记拍粥的图，下次补上

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 个
• 粥（无糖） 380—400克
• 鸡蛋 1个45克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 奶粉 20克

超软粥吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，奶粉，白糖先放厨师机桶

步骤 2

粥，高粉，酵母倒进去，低速混合均匀以后换高速打面

步骤 3

打面的时候准备黄油和盐，我没有提前软化，切小一点就可以，加入没有软化的黄油可以帮助降低面温（个人经验啊，因为每次心血来潮想要做吐司的时候是来不及软化黄油）

步骤 4

拉开有比较粗厚的膜，就可以加入黄油和盐

步骤 5

依旧是低速混合均匀以后换高速打面，直到面团可以拉出薄膜，也就是手套膜，我没有拉到特别薄

步骤 6

面盆里倒一点点油抹匀，这样放面团进去发酵好后就可以直接倒在操作台上

步骤 7

滚圆面团开始一发，温度26℃左右发酵1小时

步骤 8

发酵至2-2.5倍大

步骤 9

直接倒扣在操作台上，不用排气不用松弛不用滚圆，直接分六份，每份185克左右，然后进行第一次擀卷 擀开以后要把周围的气泡都压掉再卷

步骤 10

6个都擀好以后盖住松弛10分钟

步骤 11

从第一个开始进行第二次擀卷，依旧是要把大气泡压掉再卷

步骤 12

卷起来，2到3圈都可以啦，末尾端抹一下好粘连

步骤 13

然后收口向下放进吐司盒

步骤 14

温度37，湿度百分之七十五，发酵一小时，9分满，差不多就是快满模的样子 我用的卡士发酵箱，没有发酵箱的，找一个密封的环境，创造温度和湿度发酵 发酵快好的时候180℃预热烤箱

步骤 15

180℃烤38分钟，10分钟以后顶部上色盖锡纸 烤好以后侧放在晾网上晾至手温就可以装起来了

步骤 16

营养好吃的粥吐司

步骤 17

掰开也是拉丝的，很柔软，可以撕着吃

超软粥吐司的小贴士

面粉吸水量不同，粥可以预留10—20克看面的状态再决定加不加 如果粥没有400克，可以补加牛奶或水，也要预留10克看面的状态 面团很软但是揉好一点都不粘手，挺好操作的

菜谱创建时间：2020-03-12 19:22:49