蜂蜜南瓜葡萄干吐司～一次发酵省时省力

作者： 欢欢周

方子量适用450克吐司盒，南瓜含水率不同，需灵活掌握水量，难度较高，新手不建议尝试！如果你的南瓜泥特别稀，可以先不加水，揉成团看一下状态，确定面团水份不够再试着慢慢加水！

用料

• 高筋面粉 260克
• 南瓜泥 100克
• 蜂蜜 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 10～50克（南瓜含水率不一样，需试着慢慢加）
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 葡萄干（可不放） 30克

蜂蜜南瓜葡萄干吐司～一次发酵省时省力的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有材料放入桶中，最好是先液体后粉类的顺序，酵母，糖，盐，不要掺在一起！

步骤 2

揉至初步拓展，成团后如果比较干需要适量加水！

步骤 3

放入黄油，继续揉至出膜，放入葡萄干，搅拌均匀！

步骤 4

吐司一定要薄薄的手套膜才能长高！

步骤 5

平均分成三份，要求完美者可以用称称一下，轻轻擀长成牛舌状，长约30厘米左右，自上而下卷起。一定要轻轻擀，不要用蛮力，也不要擀得过长容易断筋，面团正常是比较黏的，在案板和擀面杖上薄薄抹一层玉米油（无味油）会比较容易操作，不要用面粉防沾。

步骤 6

无需静置，擀好的卷收口处朝下，再次擀长，卷起，收口处压在下面放入吐司盒，注意擀的宽度不要超过吐司盒的宽度！

步骤 7

发酵至8分满。

步骤 8

可在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门，增加温度和湿度加快发酵，水凉了就换一碗，烤箱无需通电，约需要90～120分钟！

步骤 9

烤箱提前预热，山形吐司放最下层上火150下火170度烤35～40分钟，方形吐司则放中下层上下火170度烤35～40分钟（每家烤箱脾气不一样，时间温度可根据自己经验调整）烤山形吐司入烤箱直接盖锡纸，烤箱小，顶部离发热管会比较近容易糊顶，建议盖两层锡纸，盖锡纸也会上色的，30分钟时看一下上色情况，上色不满意把锡纸拿掉，上色满意则继续盖着，到时间马上拿出来，侧放！

步骤 10

金灿灿看起来食欲满满😍

步骤 11

撕着吃吧，真的很软很软～

菜谱创建时间：2020-03-12 17:49:29