全麦土司（少糖少油版）

作者： 菲凡的美善品厨房

用料

• 中种面团材料：
• 高筋粉 300克
• 全麦粉 50
• 酵母（干酵母） 3克
• 水 230克
• 主面团
• 干酵母 2克
• 鸡蛋+水 100克（一个鸡蛋）
• 糖粉 30克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 高筋粉 150克

全麦土司（少糖少油版）的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料放入主锅，设置30秒/速度3～6混合均匀，取出面团，稍加整形放入盆中，盖上保鲜膜，等发酵至两倍大。

步骤 2

将主面团材料中除盐和黄油外全部加入主锅，再把中种面团撕成小块加入主面团，开启揉面功能1分钟，加入盐，再开启揉面2分钟，最后将黄油室温软化分成两次加入面团再揉面3分钟。

步骤 3

取出面团，静置松弛20分钟后开始整形，将面团分成六份，每个小面团排气做两次擀卷。放入土司模具。

步骤 4

等模具中的面团发酵至9分满（开盖，山形），抹上全蛋液，平顶（7～8分满，加盖）不用抹蛋液。

步骤 5

烤箱提前预热，上下管180度45～50分钟（时间按自家烤箱脾气设置），如果是开盖的，差不多15分钟后及时盖上锡纸。

步骤 6

烤好后，立即取出脱模。

步骤 7

柔软可口的全麦土司面包

全麦土司（少糖少油版）的小贴士

1.中种面团也可冰箱冷藏发酵。 2.不同品牌的面粉吸水性也不同，液体量可自行调整。

菜谱创建时间：2020-03-12 16:45:49