自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由

作者： 小小食货长不胖

疫情在家，好多店铺没开门，挂念许久没喝的珍珠奶茶。于是在下厨房搜了一下方法，开始自己在家制作，实现珍珠满杯自由

用料

• 纯牛奶 250克
• 红茶包 7克
• 木薯淀粉 250克
• 红糖 3小块

自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由的做法步骤

步骤 1

1⃣先做珍珠。用一块红糖煮水融化。红糖水用来搓珍珠，这样珍珠就带有甜味。

步骤 2

我用装米的量杯装160克木薯淀粉。然后放入放入红糖水中做面团。

步骤 3

木薯淀粉放入煮开的红糖水中，不断搅拌成团。

步骤 4

水和淀粉的比例可以在搅拌中不断调整。因为淀粉不同，吸水性也会有差异。 💕Tips:建议不太会把握份量的，可以用盘子装淀粉，然后逐量加入红糖水。搓团时手可以粘粉，不断揉粉松软至不粘手即可。

步骤 5

面团搓条形切小段，搓成珍珠圆形。

步骤 6

装珍珠的碟子用厨房纸擦干，洒上木薯淀粉。摇晃碟子可让每一颗珍珠均匀粘到淀粉，以免黏在一起。就这样珍珠就做好啦✌

步骤 7

2⃣开始煮珍珠啦。锅里放入足够的水。水开后放入珍珠，不断打捞，这样可以充分煮熟珍珠的同时也不会粘锅。所以锅里的水可尽量多。 ⏰大火煮5分钟至珍珠透明，中间没白心即可。 💕Tips:因为珍珠的大小不同，所以煮的时间也有差异，小白可以差不多时间捞起一颗试探成熟与否🤭

步骤 8

珍珠煮好后，过冰水，这样可以让珍珠有嚼劲，同时也能粒粒分明。

步骤 9

放入两块红糖，继续煮红糖水／浆。此处的红糖浆用来浸泡煮好的珍珠。 如果想要做挂壁奶茶，水可以少，煮浓稠做红糖浆。我这里属于水多，所以是红糖水😄 （如果不喜欢太甜的，可以红糖放一块）

步骤 10

糖水煮好后放入珍珠混合搅拌，然后关火焖2分钟，起锅待用。（此时的珍珠又甜又有嚼劲😋）

步骤 11

3⃣开始准备奶茶。准备红茶少许。

步骤 12

纯牛奶和茶叶一并放入鍋中，煮开后捞起。如果喜欢茶味浓的，可以煮久一点。

步骤 13

奶~茶起锅分离。

步骤 14

4⃣当珍珠+奶茶，一起结合，有了上图😜 先放珍珠，再倒入奶茶。 如果做挂壁奶茶，糖浆珍珠可沿着杯壁慢慢留放，这样糖浆就能挂壁啦🤓 最后网红——黑糖珍珠奶茶🍼开喝🍼

自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由的小贴士

1、关于做珍珠的粉，木薯淀粉，木薯粉，糯米粉都可以，主要是要有弹性嚼劲。 2、关于牛奶，可以选择自己喜欢的奶类。如果不喜欢纯牛奶的味道，也可以用炼奶或奶精。外面奶茶店的多用奶精。而选择纯牛奶是考虑它的营养。 3、关于糖，我选择了手工红糖小块，也就是黑糖。没有用白糖，也是考虑红糖的口感和营养。 4、关于甜度，如果平时少甜的，可以适量减少糖块。

菜谱创建时间：2020-03-12 16:31:41