快手全麦芝心批萨

作者： 爱家非同食趣

⚠️此配方绝对的快手，省去批萨酱熬制过程。批萨全家都爱，比起大碗小碟的一桌菜，反而能减轻我不少甜蜜的负担，早上揉上面团，可以放心的打扫家里的各处卫生，饭前半小时混搭一下，一顿丰盛的午餐就搞定啦。 ⚠️配方中的馅料，大家可以根据自己家人的口味，随意搭配。但一定要记住快手的技巧:馅料要少汁儿。

用料

• ⚠️饼皮部分 12寸
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 160克
• 清水 145克
• 砂糖 10克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• ⚠️馅料部分 水分要少
• 洋葱切细薄丝 半个
• 胡萝卜刨细薄丝 小半根
• 西红柿去皮丁儿 爽去多余水分小个1只
• 午餐肉 半盒
• 黑椒酱 少许
• 生抽 10克
• 砂糖 10克
• 黑椒粒 少许
• 蕃茄酱 少许
• 芝士片 3-4片
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 玉米油 少许

快手全麦芝心批萨的做法步骤

步骤 1

1.面团所有材料放入搅拌盆，打至光滑，扩展阶段。盖保鲜膜，发至2.5倍大。⚠️胡萝卜用瓜刨细薄丝片刀口，刨薄片儿。洋葱切细薄丝，切记都要薄，这是快手批萨成功的关键。午餐肉切丁儿。西红柿用陶瓷刀去皮，不能用热水等方法去皮，会造成内部多汁，影响成品饼皮的口感并造成夹生。⚠️将馅料部分中，除洋葱、胡萝卜，芝士片、马苏里拉奶酪碎，其他食材与调味品拌均匀，备用。

步骤 2

2.将发好的饼皮擀成薄片儿，用叉子均匀给饼皮戳洞，防止高温烘烤中鼓包。芝士片每张分3份，如图，沿饼皮边缘摆齐，压实。

步骤 3

3.将饼皮由外向内紧紧包住芝士片，接缝处压实，再用大拇指与食指间隔一小段就用力捏实，呈花瓣状。饼皮底部可用一点点蕃茄酱打底，也可省略，一定要用勺子背部刮均匀，很薄的一层，不能贪多。再撒上一层洋葱、胡萝卜薄丝儿，抓几把马苏里拉奶酪碎撒均匀。

步骤 4

4.将提前拌好的馅料用勺子刮去多余的汁，继续均匀地铺在饼皮上。⚠️切记要少汁，汁过多会导致饼皮过烂，造成上层馅料烤糊饼皮还夹生的状态。馅料也不能贪多，同样也会影响饼皮的口感，一般我的肉丁都切的偏大一点儿，如果选用鸡肉等生肉丁，一定要提前将生肉丁过油炒熟，去除多余水分，放凉备用。⚠️最后再撒一层洋葱、胡萝卜丝、马苏里拉奶酪碎。再撒上青豆或玉米粒等色彩艳丽、少汁的蔬果进行装饰。也可以用彩椒丁儿装饰。

步骤 5

5.提前15分钟将烤箱预热至上下火180℃，批萨放在中上层，烤制20-25分钟，表面上色，马苏里拉奶酪碎融开，蔬果丝儿呈轻微焦皮状出炉。饼皮制作份量少的要相对减温减时间。⚠️各家烤箱大小、型号、脾气、火力大小都不一样，温度、时间仅供参考。

步骤 6

6.配上喜爱的甜品、冷饮，绝对拉风，招待朋友，孩子的生日小聚会，不二的选择。💕

快手全麦芝心批萨的小贴士

1.快手是绝对快手，但一定要蔬果切薄丝儿。可借助瓜刨。肉类馅料提前腌制，生肉要提前过油炒熟，爽出的多余水分一定要刮掉，干爽的馅料，是脆皮批萨的成功关键。 2.饼皮可以不用全麦粉，用中筋面粉替代。 3.蔬果、肉馅、黑椒酱等，大家都可以灵活替换，用喜爱的调料品替换。之前我就做过三文鱼沙拉批萨，也很不错。 4.喜爱水果的亲，也可以出炉后撒一点儿水果粒，同样增加批萨的风味儿。 💕希望能够抛砖引玉，让大家创作出更多快手、美味的批萨。💕

菜谱创建时间：2020-03-12 16:05:35