除黄油全部揉到这样子,厨师机低速大概10分钟后放黄油揉,开始湿度大不要怕,面团一定要搅在钩子上湿度就对了,后面容易出膜,(黄油我老记不住提前拿出,所以直接微波炉叮10秒)
黄油加入后四档15分钟后的样子
盖膜放温暖的地方发酵,今日阳光好,一直放阳台关上门窗,这会中午11点,去做饭,差不多一个半小时就好了,饭也做好吃好
今天出膜好,都能看见
大面团拿出排气,然后分好等份,盖上保鲜膜醒15分钟
这是调好椰蓉,我在碗里直接大概分好等份,后面方便直接涂抹
擀成椭圆形,就这样加入椰蓉
俩面对折,开始卷,注意最后一定要收尾,不然二发会散开
卷好
模具是34*24*8,继续放入烤箱38度发1小时,放一杯温水,保持湿度,发到一倍大拿出刷蛋液
发完差不多1小时,后涂蛋液
中层170度烤17分,开始上色盖锡纸
出膜好,拉丝效果就好
软到极致,椰蓉特香