小美海绵蛋糕简易版

作者： 颖丽

这个海绵只需要鸡蛋、砂糖和低筋面粉。做法也超级简单，口感也非常不错，适合烘培和小美新手。只要自家烤箱的温度掌控好了绝对不失败。

用料

• 鸡蛋（全蛋） 5个（250克-280克）
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克（融化黄油40克可代替）
• 牛奶（或奶粉+热水） 50克

小美海绵蛋糕简易版的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱170度，每家烤箱温度不一样，即使你是开到了170度实际烤箱内部温度有很大差异，因此这个温度是一个参考，根据自己烤箱的脾气适当增减温度和烘烤时间。如果第一次使用自家烤箱请一定不要离开中途多次开灯观察（不要开烤箱门哦）如果上色过深温度中途可以适当调低。

步骤 2

小美主锅用厨房纸擦干，确保主锅无水无油非常干爽。

步骤 3

插入蝴蝶棒，点开称重、按照配方打入鸡蛋（鸡蛋全蛋液需要250克以上）和砂糖。

步骤 4

盖上主锅盖（可以不盖量杯盖）设置10分钟/温度45度/速度4。

步骤 5

结束后继续设置5分钟/速度4。

步骤 6

打发结束后蛋糊可以很稳固地插一个牙签不倒，并且体积增加到了主锅的中上部。

步骤 7

用面粉筛筛入低筋面粉、玉米油和奶粉5秒/速度3。此处注意⚠️只需要5秒，千万不可以时间长，会消泡的。

步骤 8

打好的面糊如图，如果有些干面粉没有混合均匀也不需要继续加时间打了，只需要用软刮刀棒手动稍稍搅合一下就可以倒入模具了。

步骤 9

用软刮刀棒辅助倒入乐葵8寸硅胶模具里（其他模具也可以但是不好脱模，乐葵模具不烫手也超级好脱模）

步骤 10

放入提前预热好了的烤箱170-175度烤25分钟。

步骤 11

中途是这样一点一点长高的。注意⚠️观察颜色。

步骤 12

烤好后出炉倒扣在冷却加上直至完全冷却，大概要1个小时左右。

步骤 13

可以脱模锯齿刀切片享用美味蛋糕了。

步骤 14

蛋糕的保存，请放到玻璃罩子里盖住或者食品袋扎紧口室温保存，2-3天内吃完。不要暴露在在空气中风干会变硬，自己做的没有任何添加剂，请不要放超过三天食用。

菜谱创建时间：2020-03-12 15:18:13