草莓芒果慕斯蛋糕（八寸）家庭版，不用烤箱

作者： 莓粒小厨娘

很简单的慕斯蛋糕，超级好吃，想吃就行动起来！ 谢谢大家观看，我只是一个爱动手的宝妈，喜欢做烘焙，喜欢做各种点心给孩子吃，没有受过专业的培训指导，只是通过多次尝试后，分享一下我做成功的经验，不喜欢的勿喷，也希望烘焙大神们帮我改进。

用料

• 蛋糕底部分：
• 消化饼干 160克
• 黄油 60克
• 中间小夹层部分：
• 八寸戚风蛋糕胚 尽量切5厘米厚左右
• 慕斯液部分：
• 酸奶一盒 200克
• 芒果肉 280克
• 芒果粒 适量
• 草莓粒 适量
• 草莓，对半切开 大概25个
• 吉利丁片 20克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 260克
• 糖粉 25克
• 镜面部分：
• QQ糖 80克
• 牛奶 50克
• 表面装饰部分：
• 草莓或者芒果 适量
• 糖珠 适量

草莓芒果慕斯蛋糕（八寸）家庭版，不用烤箱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓清洗干净，去蒂。尽量不要选太长太大的，基本保持差不多大，这样成品出来会更好看一些。最后剩下大小不一，品相不好的可以切成草莓粒，后面放进慕斯液里面。

步骤 2

消化饼干，我用的是这种。就用了一条正好160g左右。用料理机打碎。黄油60克，隔水融化成液态，与饼干碎混合，搅拌均匀。

步骤 3

倒进八寸蛋糕模具里压实。

步骤 4

告诉你个小技巧，用这个料理机的小量杯压实，很好用，一会就压好了。

步骤 5

把对半切好的草莓，贴在模具壁上，放在冷藏室备用。

步骤 6

接下来做准备工作。把吉利丁片用冷水泡软，再准备蛋糕胚，片好的蛋糕胚一定厚度要均匀。

步骤 7

可以在网上搜一下小技巧，当然有切蛋糕神器更好。如果这一步厚度不均匀，会造成后面蛋糕表面的不平整，镜面也会不平整，最终会导致蛋糕丑陋。觉得太复杂的话第七步可以省略，不会影响后面。

步骤 8

接下来开始做慕斯糊。酸奶和芒果肉倒进料理机打成泥。

步骤 9

搅打完成后是这个样子。

步骤 10

泡软的吉利丁片放进装有50克牛奶的碗里，隔水融化。

步骤 11

全部融化后，冷却。

步骤 12

接下来要打发淡奶油，把糖粉倒进淡奶油，用打蛋器打发，打发至6分，至浓稠，出现纹路会马上消失，提起会马上滴落。

步骤 13

奶油打发好后，把冷却好的吉利丁牛奶液分三次倒进淡奶油中，每次都翻拌均匀，记得是翻拌，不要转圈搅拌，防止消泡，尽量快速完成这一步。（吉利丁牛奶液不要放太凉，以免影响凝固，稍微有点凉就可以了）

步骤 14

然后把芒果酸奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀，记得是翻拌，还是尽量要迅速。

步骤 15

上一步完成后，从冰箱拿出模具，倒一半进去。看好是一半。（如果没放蛋糕胚的话就全部倒进去，省略后面的第17步）

步骤 16

洒上草莓粒。

步骤 17

放入蛋糕胚。

步骤 18

再倒入剩下一半慕斯液。

步骤 19

洒入芒果粒，抹匀。

步骤 20

我准备的芒果粒有点少，建议你准备多一点，再切小粒一点。

步骤 21

轻轻振一下，把气泡振出来。表面尽量抹平一点，以免影响后面的镜面。

步骤 22

放进冰箱先冷藏两个小时。懒得做镜面的后面的镜面部分也可以省略，直接放冰箱冷藏四小时以上，脱模就可以吃了。

步骤 23

冷藏两个小时之后开始做镜面。QQ糖和牛奶放进小碗里隔水加热，冷却至室温，不要放太凉。我用的这款QQ糖，没有买到旺仔QQ糖。

步骤 24

QQ糖牛奶液冷却后倒入冷藏已经有些凝固的慕斯糊上面，轻轻晃均匀一下，这样可以使凝固后的镜面很平整。

步骤 25

接着放进去冷藏四个小时以上，一夜更佳。

步骤 26

脱模。找个宽口的杯子放到模具的下方，用吹风机热风吹一圈，轻轻往下压，OK，轻松脱模。

步骤 27

表面放草莓和一些糖珠做装饰。

步骤 28

儿子三岁生日，在家翻箱倒柜找了三只小蜡烛。

步骤 29

切开是这个样子。

步骤 30

放的芒果粒有点少，没有吃过瘾，大家可以多放一点水果粒。

草莓芒果慕斯蛋糕（八寸）家庭版，不用烤箱的小贴士

镜面部分也可以用5克的吉利丁片和50克的草莓汁隔水加热，冷却做镜面。我是为了换一种酸甜的口感，也为了颜色更深一些，选择用QQ糖。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:33:52