自制内脂豆花及豆腐

作者： 依豆妈咪

一天在网上看到了有卖内脂的，反正闲在家里，就想动手试试看自己能不能做。说动就动，火速入手了葡萄糖酸内脂，泡好黄豆开整，第一天尝试做了豆花成功，第二天就尝试豆腐，都成功了。以后就可以自己做豆腐和豆花吃了。

用料

• 黄豆 300克
• 清水（打豆浆用） 2400克
• 葡萄糖酸内脂 6克
• 冷开水（调内脂用） 40克

自制内脂豆花及豆腐的做法步骤

步骤 1

将黄豆提前洗净泡发。我是泡了一夜。之前尝试豆花时也试过泡了三小时也可以。

步骤 2

将泡好的豆子（干的150克，泡好后大约是300克的样子）倒进豆浆机，加1200毫升水。我一共泡了300克干豆，一共用了2400毫升水，分两批打的。豆浆机容量最多是1200毫升。 选择果汁功能，打3-4遍。

步骤 3

将打好的豆浆过筛，把豆渣滤出来，撇去豆浆表面的泡沫

步骤 4

将过滤好的豆浆烧开，一定要煮熟。豆浆有假沸的现象，小心溢锅。煮开后放置三分钟左右，大概就是刚好有一层豆皮开始形成时温度就差不多了。

步骤 5

等待豆浆放置的时候，将6克葡萄糖酸内脂用40毫升温开水或矿泉水化开，放在电饭煲里化就可以。

步骤 6

将放置好的豆浆（85度左右，不得低于70度）冲到有内脂溶液的电饭煲里。轻轻搅拌下。如果冲的高度够不搅拌也可以。 按下电饭煲的保温键。静止十几分钟。豆花就好了

步骤 7

此时如果要吃豆花就可以乘出来加上自己喜欢的调料，做成豆腐脑吃了。

步骤 8

豆腐模具中铺上纱布。将豆花舀入，放的满满的，把纱布在包回来。 我是用的一个筛子，里面铺上纱布，装好豆花，找了一个差不多大小的板放在面上，然后放的重物

步骤 9

放上重物压住，压大概半个小时到一个小时。就可以了

步骤 10

豆腐完工

步骤 11

切开看看，很细腻。切一块尝一下，豆香味十足

自制内脂豆花及豆腐的小贴士

1.内脂是在网上购买的。有些网店买内脂送模具，买模具送内脂，我是急着动手试试就只是就近买了内脂，以后再入手豆腐模具吧。盐卤点豆腐方法也是一样的 2.模具下方一定要隔空放置一个盆，用于漏豆腐挤压出来的水分。 3.豆腐压制时间和老嫩有关系。多压一会就是老豆腐，少压一会就是嫩豆腐 4.我用了300克干黄豆，共压制了640克稍老一点的豆腐，压了1330克水出来。之前我用150克黄豆制作了750克豆花。按这个比例算，一斤干黄豆可以压出两斤豆腐。 5.滤出来的豆渣不用扔掉，可以拿来加些面粉做成饼子或者蒸成馒头都可以，豆香味十足。 6.我是分两次采集的图片，所以图中的模具有些混乱，大家可以忽略

菜谱创建时间：2020-03-12 14:27:35